เดือนรอมฎอนเริ่มขึ้นแล้ว! โต๊ะละศีลอดพุ่งใส่ประชาชน! ตามธรรมเนียมของชาวตุรกี กุลลาซมักนิยมรับประทานเป็นของหวานในการถือศีลอดมื้อแรกของเดือนรอมฎอน Güllaç ซึ่งถือกำเนิดขึ้นเมื่อ 600 ปีที่แล้วในความพยายามที่จะรักษาแป้งข้าวโพดในจักรวรรดิออตโตมัน ยังเป็นที่รู้จักในครัวของพระราชวังในช่วงปลายทศวรรษ 1400 ขอบคุณ Ali Usta จาก Kastamonu Güllaç ของหวานอย่างแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเดือนรอมฎอน เป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อย เบาๆ และดีต่อสุขภาพ แล้ว Güllaç ทำขึ้นมาได้อย่างไร? สูตร Güllaç คืออะไร? นี่คือสูตรgullaçที่เป็นประโยชน์มาก ...
Güllaç เป็นหนึ่งในของหวานอย่างแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเดือนรอมฎอน Güllaç หรือที่รู้จักในชื่อกุหลาบแห่งเดือนรอมฎอน เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะละศีลอด เนื่องจากเป็นดอกไม้ที่เบา ดีต่อสุขภาพ และทำจากส่วนผสมไม่กี่อย่าง ใบ Güllaç ได้มาจากการปรุงอาหารและทำให้แห้งด้วยครกที่มีความคงตัวของของเหลวซึ่งประกอบด้วยน้ำ แป้งและแป้งบนเตาหรือบนแผ่นโลหะ เตรียมง่าย ๆ ด้วยการทำให้เปียกด้วยนม น้ำตาลทราย และน้ำกุหลาบ
ในประเทศของเรา มีการผลิตใบกุหลาบแห้งพร้อมใช้โดยเฉลี่ย 250 ตันต่อปี และ 85% ของทั้งหมดถูกบริโภคในช่วงรอมฎอน น้ำหนักใบที่เหมาะควรอยู่ที่ 30-35 กรัม หากน้ำหนักเพิ่มขึ้น Güllaç จะลอกเป็นขุย หากลดลงก็จะแตกหัก ของหวาน Güllaç สร้างสรรค์ขึ้นโดยการเทนมที่ต้มกับน้ำตาลลงบนใบสีขาวทีละใบ แล้ววางถั่ว เช่น วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท และพิสตาชิโอไว้ตรงกลาง แม้ว่าวันนี้ทุกคนจะไม่ชอบน้ำกุหลาบ แต่ประเพณีการเพิ่มทับทิมยังคงดำเนินต่อไป
กัลแลค
วัสดุ
- ใบโรสแมรี่แห้ง 1 ห่อ
- นม 2 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
- เมล็ดวอลนัท 250 กรัม หรือถั่วพิสตาชิโอบด
สำหรับข้างต้น
- วอลนัทบดละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ ถั่วพิสตาชิโอ
สตรอเบอร์รี่ - น้ำกุหลาบถ้าคุณต้องการ
การจัดเตรียม
นำนมใส่กระทะก้นลึกแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป คนด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย เมื่อนมอุ่นพอที่จะลวกมือได้ ให้นำออกจากเตา ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำกุหลาบได้หากต้องการ นำวอลนัทใน rondo เพื่อให้ยังคงมีขนาดใหญ่เล็กน้อย เติมนมอุ่นหนึ่งทัพพีลงในชามที่คุณจะเตรียม Güllacı จัดเรียงใบรางจืดที่คุณแบ่งตามขนาดของภาชนะที่คุณจะใช้กับมัน หลังจากแน่ใจว่าเปียกอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ใส่ใบไม้ที่เหลือลงในแพ็ค หลังจากรอให้พวกเขาดูดซับนมแล้ว ให้เทวอลนัทบดหรือถั่วพิสตาชิโอและใบGüllaç ที่เหลือให้เปียกด้วยวิธีเดียวกัน แล้ววางลงบนใบดังกล่าว หลังจากรออย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ให้หั่นและฝานกระเจี๊ยบของคุณ โรยหน้าด้วยวอลนัทบดหรือถั่วพิสตาชิโอ เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี ทานให้อร่อย.
เคล็ดลับในการทำGÜLLAÇ
- Güllacıควรทำด้วยนมปริมาณมาก หากใบของGüllaçสัมผัสกับอากาศหลังจากเปียกน้ำ ใบจะกลายเป็นเยลลี่และสูญเสียรสชาติไป ในการทำเช่นนี้ควรเทนมจำนวนมากและควรตัดการสัมผัสกับอากาศ
- นมต้องอุ่น เมื่อน้ำตาลละลายแล้วควรนำออกจากเตา หากนมร้อนจะทำให้โรสแมรี่กลายเป็นแป้ง
- การตกแต่งดอกกุหลาบควรเรียบง่าย แนะนำให้ตกแต่งด้วยวอลนัท เฮเซลนัท น้ำตาลเชอรี่ และทับทิมมากที่สุด
- ต้องบริโภคหลังจากพักไว้ในตู้เย็น
- คุณสามารถทำน้ำกุหลาบกุลลาซได้โดยเติมน้ำกุหลาบลงในเชอร์เบทนมของกุลลัค
- การตกแต่งควรอยู่ระหว่างการบริการ ด้วยวิธีนี้ไม้พะยูงจะไม่มืดลง