เอมิเรตส์ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารมังสวิรัติ

เนื่องในวันวีแกนโลก สายการบินเอมิเรตส์ตอบสนองอย่างแข็งขันต่อความต้องการอาหารจากพืชที่เพิ่มสูงขึ้นโดยลงทุนหลายล้านดอลลาร์ในตัวเลือกอาหารมังสวิรัติแบบใหม่ ในขณะที่เมนูอาหารมังสวิรัติที่ปรุงอย่างพิถีพิถันมีให้บริการในชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจ ตัวเลือกอาหารจากพืชในเมนูชั้นประหยัดได้รับการต่ออายุ

เพื่อตอบสนองต่อการเติบโตอย่างรวดเร็วของชุมชนมังสวิรัติทั่วโลกและความสนใจทั่วไปในด้านโภชนาการจากพืช สายการบินเอมิเรตส์กำลังกำหนดมาตรฐานใหม่ให้กับประสบการณ์ของผู้โดยสารโดยเสนอทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้โดยสารที่มีไลฟ์สไตล์มังสวิรัติหรือผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่เบากว่าเมื่อเดินทาง . สามารถขอตัวเลือกอาหารมังสวิรัติได้ก่อนเที่ยวบินและที่ห้องรับรองของเอมิเรตส์

ความต้องการอาหารมังสวิรัติที่เพิ่มขึ้น

สายการบินเอมิเรตส์ได้เสนอตัวเลือกอาหารมังสวิรัติสำหรับเที่ยวบินต่างๆ มาตั้งแต่ปี 1990 เดิมที อาหารมังสวิรัติมุ่งเน้นไปที่เส้นทางเฉพาะ เช่น แอดดิสอาบาบา ซึ่งชุมชนชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ของเอธิโอเปียเป็นที่ต้องการในช่วงเวลาหนึ่งของปี หรือในอนุทวีปอินเดียซึ่งมีความเชื่อหลายอย่างส่งเสริมการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากอาหารมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในเส้นทางในสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย ยุโรป และสหราชอาณาจักรบางแห่งในปัจจุบัน สายการบินเอมิเรตส์กล่าวว่ามีความสนใจในอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เบรุต ไคโร และไต้หวันเป็นหนึ่งในเส้นทางที่ความสนใจในอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเร็วๆ นี้ ปัจจุบันเอมิเรตส์นำเสนอสูตรอาหารจากพืชมากกว่า 180 รายการสำหรับนักเดินทางมังสวิรัติ

การพัฒนาเมนู

สายการบินเอมิเรตส์ได้รับการโหวตอย่างต่อเนื่องว่าเป็นสายการบินที่ดีที่สุดสำหรับผู้โดยสารวีแก้นในไซต์สำรวจออนไลน์โดยเฉพาะหลายแห่ง เช่น VegNews โดยเอมิเรตส์ได้ลงทุนในการพัฒนาเมนูมังสวิรัติใหม่ที่จะแข่งขันกับร้านอาหารที่ได้รับรางวัล เมนูมังสวิรัติที่มีให้บริการในชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจใช้เวลาหนึ่งปีในการพัฒนา เมนูนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นภายใน Emirates Flight Catering ซึ่งเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกแบบครบวงจรที่ท่าอากาศยานนานาชาติดูไบ ซึ่งให้บริการเกือบ 11 มื้อต่อวันโดยมีพนักงาน 225 คน Emirates Flight Catering เป็นสถานที่ให้บริการจัดเลี้ยงบนเครื่องบินที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยเป็นบ้านของเชฟนานาชาติจาก 69 สัญชาติที่แตกต่างกัน เมนูนี้เน้นไปที่การนำเสนอและการชิมที่หลากหลาย โดยมีส่วนร่วมจากผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายอาหาร รวมถึงเชฟผู้เชี่ยวชาญจากอาหารจีน อินเดีย และอาหรับ เพื่อสร้างรสชาติและการนำเสนอที่หลากหลาย เชฟทั้งวีแกนและไม่ใช่วีแก้นและสมาชิกในทีมได้สาธิตวิธีการที่ครอบคลุมทั้งที่แผงชิม

นอกจากนี้ยังมีการต่ออายุเมนูวีแก้นสำหรับชั้นประหยัดทุกเดือน นำเสนอเมนูที่หลากหลายสำหรับผู้เดินทางบ่อย แม้ว่าอาหารมังสวิรัติในชั้นประหยัดสามารถสั่งล่วงหน้าได้ แต่ผู้โดยสารทั่วโลกต่างก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก เมนูโปรดของนักเดินทางในปัจจุบัน ได้แก่ เต้าหู้หมัก ถั่วลันเตา หัวไชเท้า หน่อไม้ฝรั่ง เมล็ดทับทิม บวบและหอยแมลงภู่กับซอสศรีราชา ผักโขมและอะโวคาโด museline หรือ quinoa หลากสีกับมะตูมฉ่ำคาราเมลและขึ้นฉ่ายฝรั่ง กะหล่ำดอกอบ แครอทในซอส คะน้าผัด เพสโต้คื่นฉ่ายป่า และมะเขือเทศตากแห้งที่มีรสฤดูใบไม้ร่วง เกาลัดกับเนย บร็อคโคลี่ลวกลวก และริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์กับเห็ด เสิร์ฟพร้อมเมล็ดฟักทองย่าง

ผู้โดยสารจะไม่สามารถซื้อขนมมังสวิรัติที่มีรสชาติเย้ายวนได้เพียงพอ เช่น เค้กดาร์กช็อกโกแลตครีมสตรอเบอร์รี่สด ทาร์ตมะนาวแสนอร่อยกับครีมมะพร้าวบาง ๆ และชีสเค้กเต้าหู้ช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หวาน

ส่วนผสมคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของตัวเลือกที่ขับเคลื่อนด้วยพืชเป็นอาหารดึงดูดมากขึ้นสำหรับนักเดินทางที่ไม่ใช่มังสวิรัติซึ่งบางครั้งอาจชอบตัวเลือกแสงเพื่อเสริมไลฟ์สไตล์ของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ใช้กับเที่ยวบินของเอมิเรตส์ ได้แก่ ชีสวีแกนฝีมือดี แพนเค้กและไข่เจียวปลอดกลูเตนแทนแป้งขาว และแป้งถั่วชิกพีที่ลอยขึ้นอย่างนุ่มนวลและเป็นธรรมชาติ ใช้มะพร้าวหรือครีมจากพืชแทนนมวัวที่มีไขมันเต็มส่วน น้ำมันมะพร้าวหรือมาการีนใช้แทนเนยจากสัตว์ ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ใช้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันพืช ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารและยกระดับ จุดควัน อาหารยังมีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น เมล็ด quinoa สีดำและขาว ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจด้วยการควบคุมคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด เมนูมังสวิรัติใหม่ของชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจรวมถึงลูกชิ้นที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์จากพืชจากบริษัท Beyond Meat ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในขนมมังสวิรัติ ใช้ดาร์กช็อกโกแลตออร์แกนิกที่มีโกโก้ดิบ 60% ที่มาจากสาธารณรัฐโดมินิกัน เขากล่าวว่าอาหารมังสวิรัติมาพร้อมกับน้ำผลไม้ Vitality ซึ่งเป็นชุดน้ำผลไม้ผสมพิเศษที่จัดทำโดย Barakat หนึ่งในแบรนด์ยอดนิยมของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ น้ำผลไม้ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติทั้งหมดมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นโดยไม่เติมน้ำตาล สารเติมแต่ง หรือสารกันบูด

โปรไฟล์รสชาติและการนำเสนอ

ทีมเชฟที่ได้รับรางวัลของสายการบินเอมิเรตส์มารวมตัวกันเพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่สร้างสรรค์โดยเน้นผักเป็นหลัก และเนื้อที่ไม่ควรพลาด โดยที่เนื้อสัมผัสและส่วนผสมต่างๆ จะสร้างเอฟเฟกต์อูมามิที่จำเป็น ขนุนซึ่งเติบโตบนไม้ผลที่มีเส้นใยในอินเดียตะวันตกเฉียงใต้จะมีเนื้อสัมผัสเมื่อปรุงสุกและใช้เป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติบางประเภท Kohlrabi เป็นกะหล่ำปลีและผักหัวผักกาดที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนเหนือ ดูดซับรสชาติเมื่อหมักหรือปรุงรวมกัน ทำให้มีรสอ่อนๆ และเป็นรสชาติที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในอาหารมังสวิรัติ อาหารหลักอื่นๆ ที่ทำให้มื้ออาหารน่ารับประทาน ได้แก่ เต้าหู้ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ สเต็กดอกกะหล่ำ ถั่วและพืชตระกูลถั่ว เน้นความสด รสชาติที่สดใส และความอิ่มเอิบ อาหารมังสวิรัติแบบใหม่ของเอมิเรตส์ ได้แก่ เต้าหู้กับมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เสิร์ฟกับถั่วแระญี่ปุ่นและงาคั่ว สตูว์เห็ดรสโหระพา ปอเปี๊ยะพร้อมสลัด Hass อะโวคาโดและมะม่วงสด หรือสลัดผักคะน้าและแครนเบอร์รี่เสิร์ฟบน มันฝรั่งหวานย่าง มีให้เลือกหลากสีสันเพื่อสุขภาพ เช่น ของหวานมังสวิรัติหลายชนิดมีชั้นบาง ๆ ของทองคำแท้เป็นของตกแต่ง ในขณะที่อาหารมังสวิรัติประกอบด้วยสมุนไพรสดจากฟาร์ม แบล็กเบอร์รี่ และซอสหลากสีสันเป็นเครื่องปรุงควบคู่ไปกับอาหารมังสวิรัติ เพื่อให้มั่นใจว่ามื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจเช่นกัน

แนวทางการจัดซื้อจัดจ้างอย่างยั่งยืน

ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติในเที่ยวบินของเอมิเรตส์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยผัก ผลไม้ และผัก รวมถึงคะน้าที่ปลูกในท้องถิ่นบน Bustanica มะเขือเทศเชอร์รี่กับอวัยวะเทียม ผักสลัด และสมุนไพร Bustanica เป็นฟาร์มไฮโดรโปนิกส์แนวตั้งที่ใหญ่ที่สุดในโลกด้วยการลงทุนร่วมทุน 40 ล้านดอลลาร์ผ่าน Emirates Flight Catering ฟาร์ม Bustanica ดำเนินงานร่วมกับทีมผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการเพาะปลูก วิศวกร นักพืชสวน และนักวิทยาศาสตร์พืช โดยใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีอันทรงพลัง เช่น การเรียนรู้ของเครื่อง ปัญญาประดิษฐ์ และวิธีการขั้นสูง วัฏจักรการผลิตที่ต่อเนื่องทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมีความสดและสะอาดอย่างสมบูรณ์ และปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช และสารเคมี ผู้โดยสารชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจของเอมิเรตส์จะได้รับบริการอาหารรสอร่อยและผักที่เต็มร่างกาย เช่น ผักกาดหอม อารูกูลา ผักสลัดรวม และผักโขมที่ส่งตรงจากบุสตานิกา มีการวางแผนที่จะปลูกผักและผลไม้ให้มากขึ้นในอนาคต