ชีสดั้งเดิมของตุรกีจะได้รับการจดทะเบียน

กระทรวงเกษตรและป่าไม้ได้ริเริ่มโครงการบันทึกและรักษาชีสแบบดั้งเดิมของตุรกี คาดว่าในช่วงแรกจะมีการบันทึกชีสดั้งเดิมประมาณ 200-300 ชิ้น ชีสจะถูกกำหนดโดยวิธีการทางวิทยาศาสตร์และการเตรียมการและลักษณะของชีสจะถูกบันทึกไว้ พอร์ทัลชีสดั้งเดิมของตุรกีจะถูกสร้างขึ้นด้วยข้อมูลที่ได้รับจากโครงการ

รมว.เกษตรและป่าไม้ ดร. Vahit Kirişci กล่าวว่าพวกเขาตั้งเป้าที่จะเพิ่มมูลค่าทางการค้าของชีสและมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างแบรนด์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และกล่าวว่า "เราผลิตชีสที่มีคุณภาพดีที่สุดในโลก เรามีชีสท้องถิ่นค่อนข้างหลากหลาย เราบันทึกมันด้วยงานที่เราทำและรับรองว่าพวกเขาจะส่งต่อให้คนรุ่นต่อไปในอนาคต”

มีการหารือเกี่ยวกับการขึ้นทะเบียนและส่งเสริมชีสที่เป็นเอกลักษณ์ของตุรกี ทั้งในแง่ของคุณสมบัติและการผลิต และในทำนองเดียวกันก็พบว่ามีมูลค่าสูงในการค้าระหว่างประเทศด้วยเอกลักษณ์ของตนเอง กระทรวงเกษตรและป่าไม้ได้ริเริ่มโครงการในทิศทางนี้ คาดว่าในระยะแรกจะมีชีสประมาณ 200-300 ชนิด ด้วยโครงการที่จะแล้วเสร็จในปี 2023 ชีสแบบดั้งเดิมจะถูกกำหนดโดยใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์

โครงการจะดำเนินการโดยสถาบันวิจัยศูนย์ควบคุมอาหารและอาหารสัตว์ภายใต้ผู้อำนวยการทั่วไปของการวิจัยและนโยบายการเกษตร (TAGEM) โครงการนี้เรียกว่า “โครงการสำหรับการจัดตั้งสินค้าคงคลังชีสดั้งเดิมของตุรกี” จะดำเนินการร่วมกับสถาบัน 13 แห่งและห้องปฏิบัติการวิจัยที่ได้รับอนุญาต และนักวิชาการที่เชี่ยวชาญด้านชีสจากมหาวิทยาลัยต่างๆ 8 แห่ง

อันเป็นผลมาจากโครงการนี้ชีสแบบดั้งเดิมจะถูกกำหนดทางวิทยาศาสตร์การผลิตและลักษณะของมันจะถูกบันทึกวรรณกรรมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการจะถูกรวบรวมและข้อมูลทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ ตามจังหวัด จะมีการสร้างข้อมูลเกี่ยวกับเทคนิคการก่อสร้างและคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (สี สถานะวุฒิภาวะ ฯลฯ) จากโครงการนี้ ชีสจะถูกนำมาใช้ใน 'พอร์ทัลชีสดั้งเดิมของตุรกี' ซึ่งสามารถเข้าถึงได้ทางออนไลน์ ข้อมูลที่จะได้รับจะถูกตีพิมพ์เป็นหนังสือด้วย

ตามข้อมูลของ FAO ตุรกีเป็นประเทศผู้ผลิตนมที่ใหญ่เป็นอันดับเก้าของโลกและใหญ่เป็นอันดับสามในยุโรป ตามข้อมูลของ TUIK 2020 มากกว่าครึ่งหนึ่งของการผลิตสัตว์ทั้งหมดที่ 108,6 พันล้าน TL ในตุรกี 55,3 พันล้าน TL ซึ่งประกอบด้วยการผลิตนม การผลิตชีสในตุรกีอยู่ที่ 2020 ตันในปี 767 และ 2021 ตันในปี 763 ตุรกีอยู่ในอันดับที่ 4 ของโลกในด้านการผลิตชีส

ชีสพร้อมป้ายภูมิศาสตร์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการได้รับข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรต่างๆ ในตุรกี เพื่อเพิ่มมูลค่าการขายและรักษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ไว้ ในบริบทนี้ ชีส Antakya Carra, ชีส Antakya moldy mulberry, ชีส Antep / ชีส Gaziantep / ชีสบีบ Antep, ชีสถัก Diyarbakir, ชีสสีขาว Edirne, ชีส Erzincan tulum, ชีส Erzurum พลเรือน, ชีส Erzurum รา (Göğermiş ชีส), Ezine ชีส ชีสเช่นนี้ได้รับการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

โครงการเพิ่มไขมันนม

มีการระบุว่าอัตราส่วนไขมันของนมที่ผลิตในตุรกีอยู่ที่ 3,5 เปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ย และอัตราส่วนโปรตีนคือ 3,2 เปอร์เซ็นต์ มีการตั้งข้อสังเกตว่าหากอัตราน้ำมันเพิ่มขึ้น 0,1 เปอร์เซ็นต์เป็น 3,6 หมายถึงการผลิตไขมันนม 23 ตันต่อปี ซึ่งหมายถึง 26-27 ตันของเนยเพิ่มเติม โครงการซึ่งริเริ่มขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้ ได้ขยายไปทั่วประเทศในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2021 หลังจากการดำเนินการนำร่องในจังหวัดอักซาราย บูร์ดูร์ และชานัคคาเล