ในวันที่สามของงาน Izmir International Fair ครั้งที่ 91 และ Terra Madre Anatolia นายกเทศมนตรีเทศบาลเมือง Izmir Tunç Soyer กับหมู่บ้านอิซเมียร์ İzmir Sofrası ซึ่งเป็นเจ้าภาพโดยประธานสมาคม Neptün Soyer ได้รวบรวมชื่อที่สำคัญไว้ด้วยกัน ชื่อที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นแขกของ Izmir Table ที่จัดแสดงบนเวที Kitchen Show ได้พูดคุยเกี่ยวกับอนาคตของการเกษตรและการทำอาหาร และแบ่งปันความสำคัญสำหรับประเทศและโลก
นายกเทศมนตรีเทศบาลนครอิซเมียร์ Tunç Soyer กับ İzmir Village-Koop ประธานสหภาพ Neptün Soyer ได้รวบรวมชื่อที่สำคัญที่ Izmir Table ซึ่งพวกเขาจัดตั้งขึ้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของงาน Izmir International Fair ครั้งที่ 91 และ Terra Madre Anadolu Okan Bayülgen พ่อครัวและผู้นำเสนออาหารชื่อดัง Danilo Zanna และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและนักเขียนชาวตุรกี Sahrap Soysal ซึ่งเป็นแขกรับเชิญของ İzmir Table ที่จัดแสดงบนเวที Kitchen Show ในวันที่สามของงาน ได้พูดคุยเกี่ยวกับความสำคัญของ Terra Madre
“ความสมดุลของทั้งสังคมถูกรบกวน”
นายกเทศมนตรีเทศบาลนครอิซเมียร์ Tunç Soyer, 'การเกษตรอื่นที่เป็นไปได้' พวกเขากำหนดไว้เนื่องจากนโยบายการเกษตรทำให้ผู้ผลิตรายเล็กออกจากหมู่บ้านของเขา เขากล่าว ประธานาธิบดีโซเยอร์กล่าวว่า “เราต้องให้อาหารชาวบ้านที่เขาเกิด เราจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุน เราต้องส่งเสริมการผลิต ถ้าชาวบ้านออกจากหมู่บ้าน ความสมดุลของเมืองจะถูกรบกวน เมื่อความสมดุลระหว่างหมู่บ้านกับเมืองถูกรบกวน ความสมดุลของทั้งสังคมก็ถูกรบกวน ดังนั้นชาวนาควรหยุดอยู่ในหมู่บ้านของเขา เขาควรจะสามารถอิ่มท้องด้วยสิ่งที่เขาผลิต จะต้องสืบสานวัฒนธรรมโบราณนั้นให้คงอยู่ต่อไป นั่นเป็นเหตุผลที่เราเรียกมันว่า 'การเกษตรอื่นที่เป็นไปได้' นโยบายเกษตรที่เรามีอยู่ทุกวันนี้ทำให้เราต้องพึ่งพาแหล่งต่างประเทศทุกวัน
เชดดาร์ชีสทำมาจากนมที่นำมา
เตือนว่าประเทศเริ่มนำเข้าทุกอย่างแล้ว İzmir Metropolitan Municipality Mayor Tunç Soyerเขากล่าวว่าตามที่ Gazi Mustafa Kemal Atatürk ทำในยุครีพับลิกัน เทศบาลเมืองİzmir Metropolitan ก็ตั้งโรงงานในBayındırเพื่อผลิตชีส โซเยอร์กล่าวว่า "จุดที่นโยบายทางการเกษตรที่ผิดพลาดได้นำเราไปสู่ แต่นี่ไม่ใช่โชคชะตา เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ เราตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิต เราสร้างแผนที่ของคนเลี้ยงแกะในอิซเมียร์ เราระบุคนเลี้ยงแกะ 4 คนทีละคน คนเลี้ยงแกะมีสัตว์กี่ตัว เขาหานมได้เท่าไหร่ เขาขายที่ไหน? เราได้คิดค้นสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว เราเริ่มซื้อนมนั้น เราซื้อนมมูลค่า 600 ล้านลีราส และทำเชดดาร์ชีส โดย 18,5% มาจากนมแกะ และ 70% จากนมแพะ นี่คือก่อนหน้าคุณด้วยแบรนด์ İzmirli”
“นิเวศวิทยาต้องพูดตอนนี้”
หมู่บ้านอิซเมียร์-คูป ประธานสหภาพแรงงาน Neptün Soyer กล่าวว่า “หากเรานิยามการเมืองอย่างถูกต้อง หากเราดูความหมายของคำว่าการเมือง หากเรานิยามว่าเป็นศิลปะแห่งการเปลี่ยนแปลงชีวิต ศิลปะการเปลี่ยนชีวิตผู้คนและสัมผัส ใช่ นี้สามารถ ถือเป็นกิจกรรมทางการเมืองด้วย เพราะตอนนี้ระบบนิเวศควรพูด ไม่ใช่เศรษฐกิจ”
Soyer กล่าวว่า “เมื่อเราพูดถึงการทำอาหารที่นี่ หากเราไม่ทราบว่าอากาศในทุ่งเป็นอย่างไร สะอาดแค่ไหน มีความสำคัญต่อสุขภาพของเราเพียงใด นี่เป็นเพียงรายชื่อของเชฟ และเราอาจคิดว่าเราอิ่มและรสชาติดีแล้ว แต่ตอนนี้ เชฟของเราก็ไม่ได้หน้าตาแบบนั้นด้วย เราได้ยินมาว่าการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์มีความสำคัญเพียงใด เขาเริ่มเตรียมการที่เราควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายย่อยโดยพิจารณาจากระบบนิเวศน์ในขณะที่พวกเขากำลังเตรียมจาน ใช่แล้ว นี่คือเหตุการณ์ทางการเมืองที่เปลี่ยนแปลงชีวิตผู้คน ผู้ผลิตรายย่อย 75 เปอร์เซ็นต์ที่วางตารางในลักษณะนี้ในโลก การปิดหมู่บ้านในตุรกีและการเปลี่ยนแปลงในละแวกใกล้เคียงทำให้โต๊ะเหล่านี้แห้ง นั่นเป็นเหตุผลที่ความร่วมมือมีความสำคัญมาก หากมีการกล่าวถึงอิซเมียร์ด้วยคุณลักษณะเพียงข้อเดียว ก็จะสูญเสียจิตวิญญาณของมันไป อิซเมียร์เป็นเมืองที่มีจิตวิญญาณ มีการทำอาหารมากมายในอิซเมียร์” เขากล่าว
“นี่คือวัฒนธรรมและเราต้องปกป้องวัฒนธรรมของเรา”
Sahrap Soysal ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและนักเขียนชาวตุรกีกล่าวว่าเธอรัก İzmir มาก และกล่าวว่า "ฉันรัก İzmir มาก ฉันดีใจที่มี İzmir ฉันรักอิซเมียร์ อิซเมียร์เป็นอีกเมืองหนึ่ง สวย อารยะ เสรี อ่อนหวาน ฉันรู้สึกดีมากที่นี่ ฉันใส่ใจมากเกี่ยวกับ Terra Madre 75 เปอร์เซ็นต์ของผู้ผลิตทั่วโลกเป็นเกษตรกรรายย่อยและผู้ผลิตสตรี การสนับสนุนพวกเขาเป็นสิ่งสำคัญมาก เราทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดด้วยผลิตภัณฑ์ของพวกเขา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสนับสนุนกิจกรรมดังกล่าว นี่เป็นวัฒนธรรมและเราต้องปกป้องวัฒนธรรมของเรา”
“ไม่มีวัฒนธรรมหากไม่มีอาหาร”
ในทางกลับกัน Danilo Zanna กล่าวว่าวัฒนธรรมท้องถิ่นมีความสำคัญและกล่าวว่า “ฉันเดินทางบ่อยและดูมาก ความงามของตุรกีไม่สามารถหาได้จากที่อื่น มีเพียงไม่กี่ประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์นี้ อาหารเป็นวัฒนธรรม หากไม่มีวัฒนธรรมก็ไม่มีอาหาร แต่วัฒนธรรมก็เป็นสิ่งที่มาจากตัวเราเอง ไม่ใช่แค่จากภายนอกเท่านั้น มาใช้ชีวิตวัฒนธรรมที่ยุติธรรมนี้กันเถอะ เป็นวันหยุด แต่อย่าลืมว่าเรามาที่นี่ทำไม คุณคืออิซเมียร์ เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมของคุณเอง นี่คือความมั่งคั่ง” เขากล่าว
“ขอแสดงความยินดีกับประธานาธิบดีโซเยอร์”
ในตอนท้ายของรายการ Okan Bayülgen กล่าวว่า "เราเห็นแล้วว่าการสนับสนุนผู้ผลิตรายย่อย การสนับสนุนผู้บริสุทธิ์ ความดี และความอุดมสมบูรณ์มีความสำคัญเพียงใด ประธานาธิบดีจะให้บริการที่สำคัญกับอิซเมียร์ เพื่อเปลี่ยนสถานที่แห่งนี้ให้กลายเป็นศูนย์รวมการทำอาหารชั้นเยี่ยม เป็นปัญหาที่ส่งผลต่ออนาคตของคนทั้งโลก ปัญหาภายในนโยบายของเขาเอง เมล็ดพันธุ์การเกษตร ในฐานะนักการเมืองที่ทำนโยบายนี้ ฉันขอแสดงความยินดีกับประธานาธิบดีโซเยอร์สำหรับความคิดริเริ่มนี้”
ประธานาธิบดีโซเยอร์เข้าครัวด้วย
ประธานาธิบดีโซเยอร์ยังรับประทานอาหารร่วมกับ Sahrap Soysal บนเวทีโชว์ครัว สหพันธ์พ่อครัวของ Izmir Cooks และเชฟ Turgay Bucak เสิร์ฟแขกด้วยเมล็ดคาราคัลซีคจากบรรพบุรุษ ถั่วชิกพีที่ได้จากเมล็ดของบรรพบุรุษและบาแก็ต İzmir สลัด İzmirli ที่ทำจากน้ำมันมะกอก İzmir ครีมเปรี้ยว และน้ำส้มสายชูจากองุ่น
Taste Hunters ได้รับรางวัลของพวกเขา
Terra Madre Anadolu ยังได้เห็นความตื่นเต้นที่แตกต่างออกไป ด้วยกิจกรรม Izmir Flavour Hunt ผู้เข้าร่วมได้เริ่มต้นการเดินทางด้วยรสชาติด้วยคำขวัญ "ถึงเวลาที่จะไล่ตามรสชาตินี้เพื่ออาหารที่ดี สะอาด และยุติธรรมร่วมกัน" 50 ทีมและ 200 คนเข้าร่วมใน Flavour Hunt ซึ่งจัดขึ้นในหัวข้อ “พรของอนาโตเลีย” ที่Kültürpark ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Terra Madre Anadolu İzmir ผู้เข้าร่วมมีโอกาสทำความรู้จักกับขบวนการอาหารช้าอย่างใกล้ชิดโดยไล่ตามรสชาติเหล่านี้และถอดรหัสรหัสที่จุด 35 ใน Kültürpark บนแผนที่ที่มอบให้ตลอดทั้งวัน
Gün boyu süren etkinliğin ardından, kazanan takımlar açıklandı. Birinciliği 3 numaraları takım, ikinciliği 37 numaraları takım, üçüncülüğü ise 15 numaralı takım kazandı. Yarışmacılar ödüllerini İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, สหกรณ์หมู่บ้านอิซเมียร์. ได้รับจากประธานสหภาพ Neptün Soyer และ Okan Bayülgen จาก Danilo Zanna และ Sahrap Soysal
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น