อาหารคีโตเจนิคคืออะไร? ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร?

นักกำหนดอาหาร Tuğçe Sert ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า อาหารคีโตเจนิก หรือเรียกสั้นๆ ว่า อาหารคีโต เป็นรูปแบบการบริโภคอาหารที่ใช้ในทางการแพทย์เมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว เพื่อรักษาโรคลมบ้าหมูดื้อยาในเด็ก ในช่วงเวลาต่อไปนี้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลต่อการลดน้ำหนักด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ เมื่อเร็ว ๆ นี้ 'อาหารคีโตเจนิก 2 สัปดาห์' ได้รับความนิยมอย่างมาก ใครบ้างที่ไม่สามารถติดตามอาหาร Ketogenic ได้? คีโตเจนิคไดเอทมีประโยชน์อย่างไร? ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคในอาหาร Ketogenic? สิ่งที่สามารถบริโภคใน Ketogenic Diet? อะไรไม่ควรกินในอาหารคีโตเจนิค?

ในกระบวนการควบคุมอาหาร ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะถูกจำกัดและการบริโภคไขมันเพิ่มขึ้น ดังนั้น ร่างกายจึงเริ่มใช้ไขมันแทนคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน กระบวนการทางชีวเคมีนี้เรียกว่า 'คีโตซีส'

ใครไม่สามารถทำตามอาหาร Ketogenic?

• ผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลินหรือยารักษาน้ำตาล
• ผู้ป่วยความดันโลหิต
• ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ
• ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ประโยชน์ของอาหารคีโตเจนิคคืออะไร?

มีการระบุไว้ในการศึกษาว่าช่วยลดจำนวนและความถี่ของการชักในเด็กโรคลมชัก ยังบรรเทาอาการของโรคพาร์กินสัน ในอาหารคีโตเจนิคซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพโดยการลดไขมันในร่างกาย จะไม่บริโภคอาหารพร้อมรับประทานที่บรรจุและใส่น้ำตาล และยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูปัญหาต่างๆ เช่น สิวและสิวได้เป็นอย่างดี

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในอาหาร Ketogenic เป็นอย่างไร?

แม้ว่าจะมีการใช้อาหารคีโตเจนิคประเภทต่างๆ ก็ตาม ขอแนะนำว่าบุคคลควรบริโภคคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 50 กรัมต่อวันเพื่อเข้าสู่ภาวะคีโตซีส อย่างไรก็ตาม มีอาหาร ketogenic หลายประเภทที่มีการใช้งานต่างกัน

อาหารคีโตเจนิคมาตรฐาน: 70% ของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันของบุคคลนั้นมาจากไขมัน 20% จากโปรตีนและ 10% จากคาร์โบไฮเดรต

Cyclic Ketogenic Diet: ในขณะที่บุคคลนั้นกินคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก 5 วันต่อสัปดาห์ เขากินคาร์โบไฮเดรตในระดับปกติ 2 วัน

อาหารโปรตีนคีโตเจนิคสูง: เป็นแบบจำลองอาหารที่ 60% ของความต้องการพลังงานต่อวันจะพบจากไขมัน 35% จากโปรตีน และ 5% จากคาร์โบไฮเดรต

สิ่งที่สามารถบริโภคได้ในอาหาร Ketogenic?

ชีส: เฟต้าชีส, เชดดาร์ชีส, ลิ้นชีส, ชีสแพะ, ครีมชีส, ทูลัมชีส

ไข่

นม: นมผัก (นมอัลมอนด์ กะทิ นมถั่วเหลือง)

โยเกิร์ต: โยเกิร์ตเครียด

เมล็ดมัน: วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง

กลุ่มเนื้อสัตว์: เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่งวง, ไก่, ปลา, ทูน่า, แฮม

ผัก: บร็อคโคลี่, กะหล่ำดอก, ผักโขม, บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก, กระเทียม, เห็ด, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว, ผักกาดหอม, หัวหอมสีเขียวหยิก, แตงกวา, กะหล่ำปลีบรัสเซลส์, ขึ้นฉ่าย, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลีขาว, อาร์ติโช้ค

ผลไม้: อะโวคาโด

สิ่งที่ไม่ควรบริโภคในอาหารคีโตเจนิค?

ธัญพืช: Bulgur, พาสต้า, ข้าว, แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด

พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่ว ถั่วไต

ผัก: มันเทศ, มันฝรั่ง, ถั่ว, แครอท

ผลไม้: ผลไม้ทุกชนิดยกเว้นอะโวคาโด

เครื่องดื่มหวาน: โซดาผลไม้, น้ำผลไม้, ชาหวาน, กาแฟหวาน, โคล่า

ซอส: ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสบาร์บีคิว มัสตาร์ด ฯลฯ

อาหารลดน้ำหนักปราศจากน้ำตาล: หมากฝรั่งปราศจากน้ำตาล โคล่าไร้น้ำตาล แยมเบาหวาน ฯลฯ (ป้องกันคีโตซีสเนื่องจากเป็นสารให้ความหวาน)