งานแถลงข่าวร่วมกับตัวแทนสื่อมวลชนระดับประเทศในอิสตันบูลสำหรับเทศกาลการทำอาหารกาเซียนเท็ปนานาชาติครั้งที่ 15 (GastroAntep) ซึ่งจะจัดขึ้นโดยเทศบาลนครกาเซียนเท็ปภายใต้การประสานงานของผู้ว่าการกาเซียนเท็ปและร่วมกับมูลนิธิพัฒนากาเซียนเท็ป (GAGEV) ระหว่าง 18-4 กันยายน. แก้ไข.
กาเซียนเท็ปซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 7 เมืองที่มีการแข่งขันมากที่สุดโดยธนาคารโลก และเป็นเมืองแรกที่เป็นตัวแทนของตุรกีในเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ (UCCN) ในสาขาการทำอาหารจาก 116 เมืองโดยการศึกษา วิทยาศาสตร์ และการศึกษาแห่งสหประชาชาติ องค์การวัฒนธรรม (ยูเนสโก) พร้อมแล้วที่จะปรากฏตัวบนเวทีโลกอีกครั้งด้วยอาหารโบราณ
ไม่กี่วันก่อนเทศกาลซึ่งจะรวบรวมเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกมิชลินสตาร์ นักชิม นักชีวิต นักกำหนดอาหาร ผู้ผลิตอาหาร นักศึกษาด้านการทำอาหาร ผู้ผลิตทางการเกษตร ซัพพลายเออร์ นักวิชาการและตัวแทนอุตสาหกรรม นายกเทศมนตรีเทศบาลเมืองกาเซียนเท็ป Fatma Şahin อยู่ที่ ศูนย์วัฒนธรรม Atatürk สำหรับสื่อมวลชน ตอบคำถามที่เขาสงสัย เขาให้ข้อมูลเกี่ยวกับโปรแกรมของเทศกาลซึ่งจะกินเวลา 4 วัน
นายกเทศมนตรีเทศบาลเมืองกาเซียนเท็ป Fatma Şahin พูดคุยเกี่ยวกับการลงทุนของเทศบาลนครหลวงในด้านการเกษตรแบบยั่งยืน งานของกาเซียนเท็ปในด้านการทำอาหาร เนื้อหาของเทศกาลและงานที่ดำเนินการในด้านสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ พร้อมด้วย การนำเสนอ.
ŞAHIN: การเดินทาง GASTROANTEP ของเราคือการเดินทางของมนุษย์อย่างแท้จริง
ในการกล่าวสุนทรพจน์ในที่ประชุม ประธานาธิบดีฟัตมา ชาฮิน ได้พูดถึงสถานการณ์หลังโรคระบาดของโลกและสิ่งที่พวกเขาตั้งเป้าจะทำในฐานะกาเซียนเท็ป
โดยระบุว่าขนาดของความมั่งคั่งของโลกเป็นการปกป้องความมั่งคั่งทางวัฒนธรรม ปกป้องมรดกทางวัฒนธรรมและปัญหาด้านสุขภาพ Şahin กล่าวว่า:
“การเดินทาง GastroAntep ของเราเป็นการเดินทางของมนุษย์อย่างแท้จริง ชาติต่างๆ จะไม่พิจารณารายได้ต่อหัวอีกต่อไป มรดกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ Gazi Mustafa Kemal Atatürk ทิ้งไว้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่เราผ่านคือวิทยาศาสตร์และเหตุผล เราจะวิเคราะห์ให้ดีว่าที่ดินในมือของเราจะพาเราไปที่ไหน ในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติ ระบุว่า การพัฒนามนุษย์และสิ่งแวดล้อมต้องทำควบคู่ไปกับการพัฒนาเศรษฐกิจ ถ้าไม่ทำจะมีปัญหาใหญ่ตามมา เราเห็นว่าภาวะโลกร้อนเพิ่มขึ้นเมื่อวาทศาสตร์ไม่กลายเป็นการกระทำ และธารน้ำแข็งละลายอย่างไรเมื่อฉันไปแอนตาร์กติกา เรามีมุมมองว่าเราควรทำอะไรและไม่ควรทำอะไรในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้”
เรากล่าวว่า 'เราเป็นหนึ่งในห้องครัวที่ใหญ่ที่สุดในโลกในปี 2014'
ประธานาธิบดีฟัตมา ชาฮิน ซึ่งแสดงภาพเมืองแห่งการทำอาหารโดยอ้างถึงชีวิตประจำวันของชาวกาเซียนเท็ป กล่าวถึงอำนาจการแข่งขันของโลกในด้านการทำอาหาร และอธิบายกระบวนการที่นำไปสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์:
“คนจากกาเซียนเท็ปกำลังพูดถึงสิ่งที่เขาจะกินเป็นอาหารเช้า กลางวัน กับใครและที่ไหนในตอนนี้ เขาจะทำอาหารอะไรในวันหยุดสุดสัปดาห์ ลูกชิ้นแบบไหนที่เขาจะปรุง และเคบับแบบไหนที่เขาจะทำ ทำ. นี่คือการรับรู้ของเมือง ไม่มีปัญหากับสิ่งนั้น แต่เมื่อคุณบอกว่าคุณแนะนำ Gaziantep ให้โลกรู้จักมากแค่ไหน เราก็แย่มาก ดังนั้นเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของเมืองในระดับโลก เราจำเป็นต้องนำมรดกทางวัฒนธรรมของเราไปสู่อนาคต เราอยู่ในขั้นตอนไหน? เราไม่ได้อยู่ในเครือข่ายระหว่างประเทศ เมื่อคุณไม่ได้อยู่ในเครือข่ายระหว่างประเทศ เมื่อคุณไม่ได้อยู่ในเครือข่ายนี้ นี่คือปัญหาพื้นฐานที่สุดของคุณ ในปี 2014 เขาสมัคร Creative Cities Network อย่างรวดเร็วและกล่าวว่า 'เราเป็นหนึ่งในครัวที่ใหญ่ที่สุดในโลก' เมื่อเราพูดอย่างนั้น เราก็เห็นว่าเราเริ่มต้นบนเส้นทางที่ถูกต้องได้ดีเพียงใด”
“วัฒนธรรมอาหารและเครื่องดื่ม หมายถึง เศรษฐกิจและการส่งเสริม”
ประธานาธิบดีชาฮินกล่าวว่าวัฒนธรรมการกินและการดื่มนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเศรษฐกิจ และพูดถึงการสะท้อนทางสังคมของโต๊ะในฐานะเครื่องมือสนทนา:
“การกิน การดื่ม คือสิ่งที่คุณเรียกว่า มันคือเศรษฐกิจ การเจรจา การเลื่อนตำแหน่ง การแก้ปัญหา ไม่ได้ทำธุรกิจร่วมกัน ดังนั้นเมื่อเราดูวาทกรรมของเราเอง วลี 'หัวใจต้องการเพื่อน กาแฟเป็นข้อแก้ตัว' บอกเราอย่างอื่น เราต้องการที่จะให้ความรัก โรคระบาดได้ปิดเราเข้าไปข้างใน สังคมไม่มีความสุขในครั้งนี้ คนเราต้องการพูดคุยพวกเขาต้องการบอก เขาไม่ได้เปลี่ยนจากแก้วหนึ่งไปอีกแก้วหนึ่ง เขาต้องการกอด นั่นเป็นเหตุผลที่กาแฟถูกจดจำมา 40 ปี; จำอาหารได้จริงๆ อาหารคือความภักดี อาหารคือความรัก ดังนั้น เมื่อเราดูข้อความเหล่านี้ของเรา เราพูดว่า 'กินหวานแล้วพูดจาหวาน' ของหวานที่คุณกินเข้าไปจะเปลี่ยนความสมดุลในร่างกาย เพิ่มฮอร์โมนแห่งความสุข และบำรุงสมอง มันทำให้คุณมีความคิดที่แข็งแกร่งขึ้น ที่ฉันพยายามจะพูดคือ เรามีสมบัติมหาศาลอยู่ในมือ เมื่อคุณเปิดออก สมบัติอีกชิ้นก็ออกมา เรามาที่นี่เพื่อมอบสมบัติชิ้นนี้ให้กับคุณ”
จุดประสงค์คือการนำพรของเมโสโปเตเมียมาสู่โต๊ะ
เตือนว่ากาเซียนเท็ปเป็นที่ตั้งของเส้นทางสายไหมอันเก่าแก่ Şahin กล่าวว่า “บรรดาผู้ที่มารวมตัวกันเพื่อเส้นทางสายไหมได้จัดโต๊ะอาหารร่วมกัน ตารางทั่วไปได้เสริมความแข็งแกร่งให้กับการค้าของอารยธรรมในอดีต ดังนั้นในการศึกษานี้เราจะทำ เราเห็นแล้วว่าภูมิศาสตร์มีความสำคัญเพียงใด แท้จริงแล้วทุกสิ่งถูกสร้างขึ้นโดยนำความอุดมสมบูรณ์ของเมโสโปเตเมียมาสู่โต๊ะอาหาร เมื่อเรามองดูเส้นทางสายไหม หลายความเชื่อมารวมกัน หากธรรมศาลา โบสถ์ และสุเหร่าอยู่เคียงข้างกันในอารยธรรมอิสลาม สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเมืองของเรา เป็นการเคารพผู้อื่น ดังนั้นเมื่อเราดูเหตุการณ์เหล่านี้ การนั่งที่โต๊ะที่เป็นของเราก็นำมาซึ่งเศรษฐกิจด้วย” ใช้คำพูดของเขา
ŞAHINพูดถึงการมีส่วนร่วมของตารางสู่สันติภาพของโลก
ชาฮินกล่าวว่าโต๊ะมีส่วนสำคัญต่อสันติภาพของโลกว่า “ยิ่งคุณนั่งโต๊ะเดิมและพูดคุยกับผู้คนมากเท่าไหร่ สงครามก็จะยิ่งไกลออกไป ในโลกที่สงครามเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตารางมีความสำคัญมากจนเราจำเป็นต้องเพิ่มตารางเหล่านี้เพื่อแก้ไขสิ่งที่คุณกำลังบ่น ดูที่นี่ Gaziantep อยู่ในอันดับที่ 9 ในบรรดาเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่มีผู้คนอาศัยอยู่อย่างต่อเนื่อง คุณพบการตั้งถิ่นฐานที่เก่าแก่ที่สุดในตัวเราที่ทรงพลังที่สุด เมื่อมีคนต้องการเห็นการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมก็จะมาที่ภูมิภาค ทุกเมืองมีความงามของตัวเอง” เขากล่าว
“เราขอเชิญคนของเราไปกินปลาซาบุตในรัมคะเล”
ชาฮินกล่าวว่าพวกเขาต้องการให้ผู้คนได้ลิ้มรสปลาแห่งยูเฟรตีส์ในเมืองรัมคาเล โดยกล่าวว่า “เราจะเป็นหนึ่งเดียวเพื่อประเทศนี้ เราจะตรวจสอบการประสานงานอย่างรวดเร็ว เราจะรักษาความสามารถในการทำธุรกิจให้แข็งแกร่ง เรามีปัญหามากเกินไป มาเพิ่มความสามารถในการแก้ปัญหาของเรากันเถอะ เราขอเชิญคุณดื่มกาแฟmenengiç ซึ่งเราได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ใน Rumkale เราต้องการลิ้มรสปลาชะบุดแห่งยูเฟรตีส์ นี่คือการรักษาในขณะนี้ มันป้องกันอัลไซเมอร์ นั่นคือสิ่งที่โลกวิทยาศาสตร์พูด” เขากล่าว
หัวข้อในปีนี้ “ความยั่งยืน”
ชาฮินกล่าวว่าการเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกของกาเซียนเท็ปเป็นกระบวนการที่ยาวนาน “แต่ในที่สุดเราก็ประสบความสำเร็จและขอบคุณพระเจ้าที่เรานำมันไปยังจุดที่แตกต่างกันมาก หัวข้อของเราในปีนี้: ความยั่งยืน โลกกำลังพูดถึงความยั่งยืน ศาสตร์การทำอาหารเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ใช่เมืองเคบับ ลาห์มาคุน หรือบาคลาวา เมนูพิเศษสำหรับผู้ป่วยมังสวิรัติ มังสวิรัติ และผู้ป่วยโรคเซลิแอคก็มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษเช่นกัน”
“เรากำลังสร้างห้องสมุดหลักและห้องสมุดที่บรรลุนิติภาวะ”
สังเกตว่าพวกเขาปกป้องเมล็ดพันธุ์ของบรรพบุรุษและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น Şahin กล่าวว่า:
“หากเรายังคงหว่านเมล็ดมะกอกของทะเลอีเจียนใน Nizip ต่อไป เราไม่สามารถเป็นบ้านเกิดของศาสตร์การทำอาหารได้ มีเมล็ดพันธุ์บรรพบุรุษ เหมาะสำหรับความชื้นและปริมาณน้ำฝนของพื้นที่ เราทำการวิเคราะห์ดิน เรากำหนดเมล็ดพันธุ์ตามการวิเคราะห์ดินนั้น เรากำลังสร้างเมล็ดพันธุ์หลักและคลังเมล็ดพันธุ์บรรพบุรุษ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เราก่อตั้งกรมวิชาการเกษตรขึ้น เราแจกจ่ายเมล็ดพันธุ์บรรพบุรุษของเราเอง เมล็ดพันธุ์แม่ของเรา เราจำเป็นต้องใช้ความหลากหลายทางชีวภาพนี้ บูรณาการเข้ากับสังคม ให้ความรู้ อธิบายให้เกษตรกรทราบอย่างดี และทำในสิ่งที่จำเป็น”
"มาสัมผัสความตื่นเต้นของเทศกาลนี้ไปด้วยกัน"
โดยระบุว่าศาสตร์การทำอาหารหมายถึงจุดหมายปลายทางและการพัฒนาในระดับภูมิภาค Şahin กล่าวว่า "ศาสตร์การทำอาหารเป็นจุดหมายปลายทางในการพัฒนาระดับภูมิภาค วาทกรรมร่วมกัน การกระทำร่วมกัน และภาษาทั่วไป เป้าหมายร่วมกัน ตอนนี้เรากำลังแข่งกับซานเซบาสเตียน เนื้อหาเทศกาลมีทุกอย่าง ให้ทุกท่านได้สัมผัสถึงความกระตือรือร้นของเทศกาลนี้ไปด้วยกัน กาเซียนเท็ปเป็นร้านขายยาธรรมชาติบำบัดที่สมบูรณ์ เชฟระดับมิชลินสตาร์กำลังเดินทางมาที่กาเซียนเท็ป นักเรียนแสดงความสนใจอย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นกับความยั่งยืนของทีมงานของเรา เรามีคนที่คุณอยากเห็นและได้ยิน”
ในเทศกาลที่นำวัฒนธรรมการทำอาหารอันกว้างขวางของเมือง Gazi ไปสู่เวทีระดับโลก นอกจากการประชุมเชิงปฏิบัติการที่จัดโดยเชฟระดับมิชลินสตาร์และตัวแทนของ UNESCO Gastronomy Cities ที่มีผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นของ Gaziantep แล้ว ยังมีแผงและการสัมมนามากมาย เช่น นิทรรศการเกี่ยวกับความยั่งยืนและความหลากหลายทางชีวภาพ การประชุมเชิงปฏิบัติการสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จะจัดขึ้น เทศกาลนี้ยังรวมถึงการทัศนศึกษา เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ การแสดง เวิร์กช็อปสำหรับผู้หญิงและเด็ก คอนเสิร์ต และกิจกรรมความบันเทิงมากมาย ด้วยเทศกาล GastroAntep โอกาสในการฝึกงานบนแพลตฟอร์มระดับโลกจะมอบให้กับนักศึกษาด้านการทำอาหารในตุรกี
นอกเหนือจากการแถลงข่าวของนายกเทศมนตรีเทศบาลเมืองกาเซียนเท็ป Fatma Şahin AK Party Gaziantep รอง Derya Bakbak, รองนายกเทศมนตรีเมือง Gaziantep Erdem Güzelbey, ประธานหอการค้า Gaziantep Mehmet Tuncay Yıldırım, Gaziantep Commodity Exchange ประธาน Mehmet Akıncı, Union of Chambers of Craftsmen and Craftsmen İsmet Özcant Culture รองเลขาธิการนครหลวงของ Gaziantep และหัวหน้าแผนกการท่องเที่ยว Oya Alpay รองนายกเทศมนตรีเทศบาล Şehitkamil Murat Özgüler ประธานคณะกรรมการ GBB Gazibel Fikret Tural ผู้ประสานงานครัวเทศบาลเมือง Gaziantep และหัวหน้าศูนย์ศิลปะการประกอบอาหาร (MSM) Chef Doğa Çitçi
ในตอนท้ายของงานแถลงข่าว การผลิต "Katmer" ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในภูมิภาค Gaziantep ถูกแชร์กับสื่อมวลชนที่เข้าร่วมและมีการแนะนำ Katmer
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น