จัดทำโดย GOOOINN; รายงานการวิจัยในหัวข้อ "Foodtech เป็นระบบนิเวศที่เพิ่มขึ้น เทคโนโลยีชั้นนำของภาคส่วนและพื้นที่การใช้งาน ตัวอย่าง Foodtech จากโลกและตุรกี อาหารยั่งยืน อาหาร และแนวโน้มในอนาคต" เผยแพร่แล้ว...
ศูนย์วิจัย GOOINN (Good Innovation) ซึ่งจัดทำรายงานในวงกว้างและครอบคลุมโดยการตรวจสอบภาคเทรนด์ของโลก ได้เผยแพร่ Foodtech Report ซึ่งเปิดเผยรายละเอียดทั้งหมดที่จะเพิ่มขีดความสามารถด้านนวัตกรรมและผู้ประกอบการในด้านเทคโนโลยีอาหาร
GOOINN ซึ่งนำเสนอโซลูชั่นที่เป็นพันธมิตรกับบริษัทองค์กรในการถ่ายทอดความสามารถของวัฒนธรรมนวัตกรรมและผู้ประกอบการภายใน ประกาศเทคโนโลยีชั้นนำและพื้นที่การใช้งานของภาค ตัวอย่าง Foodtech จากโลกและตุรกี อาหารยั่งยืน อาหารแห่งอนาคต และแนวโน้มในรายงาน Foodtech ซึ่งเป็นระบบนิเวศที่เพิ่มขึ้น
Foodtech หรือที่รู้จักในชื่อเทคโนโลยีอาหาร มันมาถึงจุดสำคัญในวันนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิกฤตสภาพภูมิอากาศในโลก โรคระบาดที่เกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปัญหาด้านโลจิสติกส์ และเหตุผลอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยเหตุนี้ ความต้องการอาหารที่เชื่อถือได้ การผลิตที่ยั่งยืน ระบบโลจิสติกส์อัจฉริยะ และการปฏิบัติทางการเกษตรที่มีประสิทธิภาพจึงเพิ่มขึ้นทุกวัน ดังนั้นภาคเทคโนโลยีด้านอาหารที่จะตอบสนองความต้องการนี้จึงได้รับความสนใจอย่างมาก อุตสาหกรรมนี้ใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยในการพัฒนา ผลิต และจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร มีวิธีปฏิบัติในการเลือก การเก็บรักษา การแปรรูป การบรรจุ และการใช้อาหารที่ปลอดภัย นอกจากนี้ การศึกษาเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ของผู้บริโภคกับอาหารกำลังได้รับแรงผลักดัน
ตามรายงานการวิจัยรายสาขาของ GOOOINN การศึกษาและการใช้งานในสาขา Foodtech ถูกรวบรวมใน 8 หมวดหมู่หลัก;
- แอ็กเทค
- อาหารและเครื่องดื่มรุ่นถัดไป (อาหารและเครื่องดื่มรุ่นถัดไป)
- กระบวนการทำอาหาร
- ส่งอาหาร
- เทคโนโลยีห้องครัวและร้านอาหาร (เทคโนโลยีครัวและร้านอาหาร)
- แอพและบริการสำหรับผู้บริโภค (แอพและบริการสำหรับผู้บริโภค)
- ความปลอดภัยด้านอาหารและการตรวจสอบย้อนกลับ (Food Safety & Traceability)
- ส่วนเกินและการจัดการของเสีย
FoodTech ซึ่งมีตลาด 2019 พันล้านดอลลาร์ในปี 220 และกลายเป็นสถานที่ที่น่าสนใจในโลก คาดว่าจะสูงถึง 2027 พันล้านดอลลาร์ในปี 342 ในทางกลับกัน การลงทุนในสาขา Foodtech กำลังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในปี 2021 จะเห็นได้ว่าการลงทุนในด้านนี้มากขึ้นโดยเฉพาะในยุโรปและส่วนแบ่งของระบบนิเวศเกินกว่า 20%
บริษัทในระบบนิเวศเทคโนโลยีอาหารใช้เทคโนโลยีต่างๆ ใน 13 ด้านที่แตกต่างกัน
รายงานการวิจัยที่รวบรวมโดย GOOINN สำหรับบริษัทที่ต้องการสร้างนวัตกรรมในสาขานี้ เปิดเผยว่าเทคโนโลยีชั้นนำในภาค Foodtech ถูกนำมาใช้ใน 13 ด้านที่แตกต่างกัน
ทุกวันนี้ ด้วยแอปพลิเคชั่นส่งอาหาร บริษัทต่างๆ กำลังเปลี่ยนโฟกัสจากการส่งอาหารขั้นพื้นฐานไปเป็นการส่งอาหารในราคาที่ถูกกว่า ในขณะที่ใช้หุ่นยนต์เพื่อส่ง ตัด วาง แพ็ค และถนอมอาหาร เทคโนโลยีต่างๆ เช่น เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ, บล็อคเชน, เทคโนโลยีการประมวลผลแรงดันสูง, เทคโนโลยีสนามไฟฟ้าพัลซิ่ง, เทคโนโลยีพลาสมาเย็น, การวิเคราะห์บิ๊กดาต้า, แอปพลิเคชั่นนาโนเทคโนโลยี, เซ็นเซอร์และ GPS, ชีวสารสนเทศ, เทคโนโลยีการผลิตอาหารจากเซลล์, ปัญญาประดิษฐ์และการเรียนรู้ของเครื่อง ดำเนินการโดยผู้ประกอบการโดยใช้ 13 พื้นที่ที่แตกต่างกัน
- การผลิตและการแปรรูปอาหาร: การใช้เทคโนโลยีในการผลิตและการแปรรูปอาหาร ช่วยให้การทำฟาร์ม การเก็บเกี่ยว การผลิต และการบรรจุหีบห่อมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้น ในทางกลับกันก็ช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษ
- การขายปลีกอาหาร: ในการขายปลีกอาหาร แอปพลิเคชันมือถือและแอปพลิเคชันสั่งอาหารออนไลน์อยู่ในระดับแนวหน้า ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคจึงสามารถเข้าถึงอาหารได้มากกว่าที่เคย
- จัดส่งอาหาร: แพลตฟอร์มส่งอาหารใช้สำหรับส่งอาหาร ผู้บริโภคใช้แพลตฟอร์มเหล่านี้ในการสั่งซื้อจากผู้ขายอาหารในท้องถิ่นหรือทางออนไลน์
- โลจิสติกอาหาร: ด้วยการใช้บล็อคเชนและเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่อื่น ๆ ผู้จัดหาอาหารและผู้จัดจำหน่ายสามารถติดตามผลิตภัณฑ์จากฟาร์มไปยังโต๊ะของผู้บริโภคได้
- เนื้อหาสารสนเทศ: บริษัทต่างๆ ใช้ข้อมูลขนาดใหญ่เพื่อสร้างเนื้อหาใหม่และเพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร
- ความปลอดภัยของอาหาร: ด้วยเทคโนโลยีที่ใช้ บริษัทต่างๆ สามารถระบุอาหารที่ไม่ปลอดภัยในการบริโภคได้
- บรรจุภัณฑ์สินค้า: ด้วยเทคโนโลยี โซลูชั่นบรรจุภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมได้รับการพัฒนาและโซลูชั่นเหล่านี้ช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันความเสียหายระหว่างการขนส่ง นอกจากนี้ยังให้การผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดมลพิษ
- อาหารส่วนบุคคล: โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยปัญญาประดิษฐ์ที่ใช้ ผู้บริโภคจะได้รับบริการอาหารเฉพาะบุคคล ตั้งแต่บริการจัดส่งชุดอาหารไปจนถึงการแนะนำเนื้อหา
- ติดตามอาหาร: ด้วยเทคโนโลยีที่ประยุกต์ใช้ ทำให้สามารถตรวจสอบได้ว่าผู้บริโภครับประทานอาหารประเภทใดและเมื่อใด ต้องขอบคุณแอปพลิเคชั่นเทคโนโลยีนี้ ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นเครื่องควบคุมอาหาร ทำให้ได้รับข้อมูลมากมาย แผนอาหารสามารถจัดทำขึ้นตามข้อมูลที่ได้รับจากที่นี่ และผู้บริโภคสามารถมั่นใจได้ว่าจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด
- การคัดแยกอาหาร: ด้วยแอพพลิเคชั่นปัญญาประดิษฐ์ รูปภาพอาหารสามารถใช้เพื่อจัดเรียงวัสดุในนั้นได้ ด้วยวิธีนี้ ผู้บริโภคสามารถรับทราบข้อมูลเกี่ยวกับสารที่อาจเป็นอันตรายต่อพวกเขาได้
- เศษอาหาร: ต้องขอบคุณการพัฒนาเซ็นเซอร์และเทคโนโลยีบล็อคเชน อาหารที่เน่าเสียจะถูกกำหนดโดยอัตโนมัติก่อนที่จะขาย เพื่อป้องกันของเสีย ดังนั้นสินค้าที่ขายไม่ออกจะถูกบันทึกไว้
- การจับคู่อาหาร: ด้วยความช่วยเหลือของปัญญาประดิษฐ์ ผู้บริโภคสามารถแนะนำสูตรอาหารตามความชอบของอาหาร
- คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคล: ด้วยปัญญาประดิษฐ์ ผู้บริโภคจะได้รับคำแนะนำด้านโภชนาการเฉพาะบุคคล
รายงาน Foodtech ยังเปิดเผยอาหารแห่งอนาคต
จากการศึกษาพบว่าอาหารชั้นนำแห่งอนาคตจะประกอบด้วยอาหารเช่น สาหร่าย ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ กระบองเพชร ธัญพืช ผลไม้คล้ายผัก ผักใบเขียว เห็ด ถั่วและขนมขบเคี้ยว ผักราก หัว พืชแตกหน่อ แมงกะพรุน ชิปส์แอนด์สลัด.
เทรนด์เทคโนโลยีอาหารปี 2022
ในรายงาน GOOINN Foodtech ซึ่งมีการตรวจสอบแนวโน้มของภาค Foodtech ในปี 2022 โดยละเอียดผ่านตัวอย่าง จะมีการถ่ายทอดหัวข้อแนวโน้มที่สำคัญด้วย
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น