Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa ผู้เชี่ยวชาญด้านศัลยศาสตร์ทั่วไป รพ. ดร. Muharrem Battal ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องพิจารณาเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อแดงที่เพิ่มขึ้นในช่วง Eid-al-Adha
ศ.แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ ดร. Muharrem Battal ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ควรพิจารณาในการบริโภคเนื้อสัตว์:
“เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดของเราในการตอบสนองความต้องการโปรตีนประจำวันของเรา นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดแล้ว เรายังได้รับส่วนประกอบมากมาย เช่น วิตามินบี 12 ครีเอตินีนและแร่ธาตุจากอาหารและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้ แน่นอนว่าปริมาณและคุณภาพของอาหารนี้เป็นปัจจัยสำคัญ
เนื้อแดงเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดแหล่งหนึ่ง แต่แนะนำให้บริโภคในลักษณะจำกัดและควบคุม เนื่องจากต้องใช้เวลาย่อยนานกว่าและยากกว่าอาหารอื่นๆ
โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคตับเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง หายใจลำบาก และผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรระมัดระวังให้มากขึ้น
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปทำให้เกิดปัญหาต่างๆ เช่น กระหายน้ำ ท้องผูก กลิ่นปาก ตับและหัวใจทำงานหนักขึ้น ในแง่นี้แม้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน แต่ก็ต้องการความเอาใจใส่และการดูแลผู้ที่มีอาการป่วยด้วย
ประเด็นสำคัญบางประการที่เราควรให้ความสนใจในช่วง Eid al-Adha:
เนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ฆ่าใหม่จะเหนียวกว่าและใช้เวลาในการปรุงและดูดซับนานกว่าปกติ ดังนั้นจึงแนะนำให้พักเนื้อในตู้เย็น 1-2 วันก่อนบริโภคและให้ความสนใจกับสภาพการเก็บรักษาอย่างใกล้ชิด
ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในส่วนเล็กๆ ในภาชนะเก็บหรือถุงแช่แข็ง ในตู้เย็นและพักไว้ เนื่องจากเนื้อสดมีแนวโน้มที่จะสร้างแบคทีเรียด้วยลมร้อน เนื้อสัตว์ที่ฆ่าแล้วควรใส่ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ที่นั่น ด้วยวิธีนี้ ความเสี่ยงของการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจะลดลง
การฆ่าสัตว์ในสภาพที่เหมาะสมและให้ความสำคัญกับความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าสัตว์ที่ถูกฆ่าในศูนย์ฆ่าที่ไม่ถูกสุขลักษณะมีความอ่อนไหวต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียมากกว่า ดังนั้นควรให้ความสนใจกับสุขอนามัยและสภาพในระหว่างการฆ่า
เพื่อรักษาสมดุลระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์ ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยในมื้อแรก เมื่อย่อยอาหารเร็วขึ้น และกับผักตามฤดูกาลและ/หรือสลัดที่ปรุงด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือนึ่งแล้วต้ม เมื่อพิจารณาว่าวันอีดิ้ลอัฎฮาตรงกับฤดูร้อน ก็ควรได้รับการสนับสนุนด้วยการใช้น้ำปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยในการย่อยอาหาร
ควรให้ความสนใจกับการใช้เกลือและเครื่องเทศในการปรุงเนื้อสัตว์ ความต้องการเกลือรายวันของบุคคลที่มีสุขภาพดีคือ 6gr ซึ่งหมายถึงเกลือ 1 ช้อนชา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่ชีสและมะกอกที่เรากินเป็นอาหารเช้าไปจนถึงซอสมะเขือเทศที่ใช้ในมื้ออาหารมีเกลืออยู่ เราจึงต้องปรับเปลี่ยนการใช้ชีวิตประจำวันให้เหมาะสม
ตามฤดูกาล ร่างกายของเราซึ่งกำลังต่อสู้กับความร้อนไม่ควรบรรทุกไขมันส่วนเกิน เกลือ หรือเครื่องเทศ และเราชอบการย่างหรือต้มเนื้อเป็นวิธีการบริโภคเนื้อสัตว์ ซึ่งจะช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นและขจัดความรู้สึกไม่สบายหลัง การบริโภคมัน เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไปจะทำให้การย่อยอาหารทำได้ยาก อาการต่างๆ เช่น อาหารไม่ย่อย ท้องอืด และปวดท้อง สามารถมองเห็นได้หลังการบริโภค ดังนั้นการปรุงเนื้อสัตว์จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการย่อยอาหาร
มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์กับการพัฒนาของมะเร็งหรือไม่?
มาตอบคำถามนี้ที่ลูกค้าบางท่านถามบ่อยดังนี้ ในการศึกษาที่หยิบยกมาหลายปี ได้มีการระบุในบางแหล่งว่าความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพิ่มขึ้นตามการบริโภคเนื้อสัตว์ มีการศึกษาที่คล้ายกันสำหรับมะเร็งตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างไรก็ตาม ระดับของหลักฐานสำหรับการค้นพบนี้อยู่ในระดับต่ำ ประเด็นที่เราจะให้ความสนใจในที่นี้ก็คือ ไลฟ์สไตล์ควรมีรูปร่างแบบขายส่ง มากกว่าแค่เปลี่ยนแหล่งอาหารและโภชนาการ จำเป็นต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตโดยสิ้นเชิง เช่น กีฬา การเคลื่อนไหว ลดอาหารบางกลุ่ม บริโภคมากขึ้น ของอาหารบางหมู่ การนอนปกติ เป็นต้น จำเป็นต้องควบคุมปัจจัยทั้งหมด นอกจากนี้ องค์การอนามัยโลกไม่มีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการจำกัดหรือห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์
เช่นเดียวกับเรื่องอื่นๆ การไม่ลงน้ำ ความสมดุลและการรู้จักตนเองจะเพิ่มคุณภาพชีวิตของเรา”
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น