เศษอาหารคืออะไร? ทำไมเศษอาหารจึงเกิดขึ้น? จะป้องกันเศษอาหารได้อย่างไร?

สาเหตุหลักประการหนึ่งของปัญหาเศษอาหารที่มีขนาดถึงระดับโลก คือ พฤติกรรมการบริโภคที่ผู้คนยอมรับ การเรียนรู้และการนำวิธีการลดผลกระทบด้านลบของเศษอาหารไปใช้มีความสำคัญต่ออนาคตของโลก

 เศษอาหารคืออะไร?

สารอาหารที่บุคคลจำเป็นต้องบริโภคเพื่อเติมเต็มกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขาเป็นอาหาร ในทางกลับกัน เศษอาหารสามารถกำหนดได้ว่าเป็นการใช้อาหารที่ผลิตมากเกินไปและของเสียจากอาหารโดยไม่ต้องบริโภค จากภาคสนามไปจนถึงห่วงโซ่อุปทาน จากจุดขายไปจนถึงบ้าน เศษอาหารเกิดขึ้นเมื่ออาหารที่ผลิตได้สูญเปล่า ถูกทำลาย หรือไม่ได้บริโภคภายใต้สภาวะเกือบทั้งหมด ประมาณหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตเพื่อการบริโภคของมนุษย์ หรือประมาณ 1,3 พันล้านตันของอาหาร ถูกทิ้งโดยเปล่าประโยชน์ทุกปีในโลก โดยเฉพาะผลไม้ ผัก และธัญพืชเป็นอาหารประเภทที่ทิ้งขยะมากที่สุด การสูญเสียอาหารยังหมายถึงการสูญเสียทรัพยากร เช่น น้ำ ที่ดิน พลังงาน แรงงานและทุน ในแง่นี้เป็นหนึ่งในสาเหตุของวิกฤตสภาพภูมิอากาศ

ทำไมเศษอาหารจึงเกิดขึ้น?

ปัจจัยหลายอย่าง เช่น ความไม่เพียงพอของโครงสร้างพื้นฐานทางเศรษฐกิจ นโยบายด้านการเกษตรและอาหารที่ไม่ถูกต้อง อุปกรณ์เทคโนโลยีที่ไม่เพียงพอมีบทบาทชี้ขาดในเศษอาหาร มีวัตถุประสงค์เพื่อจัดส่งอาหารที่เก็บรวบรวมจากจุดผลิตไปยังผู้บริโภคภายใต้สภาวะที่เหมาะสมและโดยเร็วที่สุด ความสูญเสียเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่เทคนิคการเก็บเกี่ยวไปจนถึงวิธีการจัดเก็บและการทำให้เย็นลง จากการขนส่งไปจนถึงการกระจายอาหารตามสัดส่วนไปยังประชากร

เศษอาหารเกือบครึ่งหนึ่งมาจากกิจกรรมส่วนบุคคล อาหารซึ่งปริมาณที่ค่อยๆ ลดลงในกระบวนการมาจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของขยะอันเนื่องมาจากพฤติกรรมการซื้อและการบริโภคของผู้คน ปัจจัยชี้ขาดของอาหารเหลือทิ้งคือ การคำนวณความต้องการอาหารของแต่ละคนผิดพลาด แหล่งที่มาหลักของเศษอาหารคือบุคคลไม่ซื้ออาหารตามความต้องการและอาหารส่วนเกินและไม่ได้ใช้จะถูกโยนทิ้งหรือทิ้งให้เน่า

เรื่องเศษอาหารในตุรกี

ตามข้อมูลปัจจุบันของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ การสูญเสียอาหารเนื่องจากการบริโภคในครัวเรือนในตุรกีมีจำนวน 7,7 ล้านตันทุกปี ซึ่งหมายความว่าขยะอาหารต่อปีต่อคนประมาณ 93 กก. เมื่อคำนึงถึงเศษอาหารจากอุตสาหกรรม ขยะอาหารในตุรกีจะสูงถึง 18 ล้านตัน จากข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้ สามารถตีความได้ว่าตุรกีเป็นหนึ่งในประเทศที่ควรมีมาตรการอย่างจริงจังเกี่ยวกับเศษอาหาร

เราจะป้องกันเศษอาหารได้อย่างไร

ด้วยขยะอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลก ประเด็นในการป้องกันปัญหานี้จึงมีความสำคัญ ในการลดขยะอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพัฒนามาตรการระดับมืออาชีพมากขึ้นในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทาน นอกจากนี้ ปัจเจกบุคคลยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตโซลูชั่น นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันเศษอาหาร:

 ระบุความต้องการของคุณ: ติดตามการซื้ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณอย่างใกล้ชิด หากคุณมีเศษอาหารเหลือใช้ในบ้าน ให้กำหนดความต้องการที่แท้จริงของคุณโดยสังเกตดูว่ามีอะไรเหลือทิ้งและเพราะอะไร

ร้านค้าสมาร์ท: ไปซื้ออาหารพร้อมรายการ อย่าซื้อเกินความจำเป็น และตรวจสอบวันหมดอายุเสมอเมื่อซื้ออาหาร

เก็บอาหารอย่างถูกต้อง: ค้นหาว่าคุณควรเก็บอาหารประเภทใดและอย่างไร ใช้ช่องแช่แข็งแบบลึกเมื่อจำเป็นหรือใช้วิธีการป้องกัน เช่น การทำให้แห้งและการดอง

ประเมินของเหลือ: เก็บของเหลือในตู้เย็นและบริโภคโดยเร็วที่สุด แทนที่จะทิ้งขนมปังเก่าหรือผลไม้ที่หมดความสดแล้ว ให้ลองให้โอกาสพวกเขาอีกครั้งด้วยสูตรอาหารที่สร้างสรรค์

ทำปุ๋ยหมัก: หากคุณมีพื้นที่ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ของเหลือจากวัสดุที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร เช่น เปลือกผักและผลไม้ เพื่อทำปุ๋ยหมัก

สำรวจแนวทางของขยะเป็นศูนย์: นำแนวทางของเสียเป็นศูนย์มาใช้ในการป้องกันของเสียทุกประเภทและพยายามดำเนินการด้วยความตระหนักรู้นี้ในชีวิตประจำวันของคุณ

เศษอาหารและผลกระทบ

เศษอาหารส่งผลเสียต่อชีวิตในหลายด้าน เอฟเฟกต์หลักเหล่านี้สามารถแสดงได้ดังนี้:

• วิกฤตอาหารโลกและความหิวโหย
• การสูญเสียเชื้อเพลิงในการผลิตและการขนส่ง
• ผลผลิตที่ลดลงของพื้นที่เพาะปลูก
• เปลืองไฟฟ้าและทรัพยากรน้ำ
• การสูญเสียแรงงาน
• ขาดทุนทุน

การนำพฤติกรรมการซื้อของและการบริโภคมาใช้อย่างเหมาะสมในฐานะผู้บริโภคที่มีสติมีส่วนสำคัญในการป้องกันเศษอาหาร นอกจากนี้ การมุ่งมั่นเพื่อวิถีชีวิตที่ยั่งยืนยังเป็นกุญแจสำคัญในการหลีกเลี่ยงขยะทุกประเภท