ทั้งเมนูและสูตรอาหารปีใหม่ที่ประหยัดและอร่อย

เวลาคริสต์มาสเป็นช่วงเวลาแห่งความหวังและความสุข บางทีช่วงเวลาที่สนุกที่สุดของเราคือการรวมตัวกันที่โต๊ะอร่อยๆ และต้อนรับปีใหม่กันทั้งครอบครัว อย่างไรก็ตาม ชีวิตของเรามีการเปลี่ยนแปลงด้วยโรคระบาด เนื่องจากระยะห่างที่ covid 19 ระหว่างเรากับคนที่เรารัก เราจึงไม่สามารถจัดโต๊ะใหญ่ได้ประมาณ 2 ปี แม้แต่การจัดโต๊ะอาหารปีใหม่แสนอร่อยก็กลายเป็นเรื่องยากเนื่องจากการขึ้นราคาโดยเฉพาะอาหารเนื่องจากภาวะเศรษฐกิจในช่วงที่ผ่านมา

Altınbaş University Gastronomy and Culinary Arts และนักศึกษาที่สมัครเป็น Chef จะพาเราไปพบกับตารางงานปีใหม่ที่เราคิดถึงกันอีกครั้ง พวกเขาได้เตรียมเมนูปีใหม่ที่ประหยัดและอร่อยสำหรับคุณ… ผู้สอน Gökhan Taşpınar กล่าวว่าในขณะที่เตรียมเมนูปีใหม่ พวกเขาเลือกส่วนผสมที่เข้ากับจิตวิญญาณของปีใหม่มากที่สุด Gökhan Taşpınar กล่าวว่าพวกเขาเตรียมสูตรอาหารในลักษณะที่ไม่ทำให้งบประมาณตึงเครียด แต่จะไม่ยอมประนีประนอมกับรสชาติ “ตัวอย่างเช่น เราแนะนำไก่ที่ประหยัดกว่าแทนไก่งวงแบบคลาสสิกที่โต๊ะวันส่งท้ายปีเก่า ตุรกีที่ปรุงสุกในตลาดหาผู้ซื้อได้ประมาณ 500 TL ไก่ทั้งตัวอยู่ที่ประมาณ 75 TL เราได้เตรียมสูตรเกาลัดราคาไม่แพงแทนถั่วไพน์นัท ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1000 TL อีกครั้ง เรานึกถึงการเริ่มต้นที่น่ารื่นรมย์และอร่อยด้วยฟักทอง ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายจากตลาดในละแวกใกล้เคียง และซุปฟักทองขิงซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับจิตวิญญาณของปีใหม่ ถ้ามันหวานก็ต้องมีสำหรับโต๊ะปีใหม่ ของหวานจากแป้งเซมะลีเนอร์ของเราที่มีส่วนผสมน้อยจะทิ้งรสหวานไว้บนเพดานปากของเรา” กล่าวว่า.

เมนูและสูตรอาหารปีใหม่

ซุปฟักทองขิง

วัสดุ

ฟักทอง 500 กรัม
ขิงป่น 1 ช้อนชา
1 หัวหอม
แครอท 1 หัว
1 มันฝรั่ง
1 ลิตรน้ำ
1 เกลือหวาน
น้ำมันมะกอก

การจัดเตรียม

เราใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อแล้วใส่ฟักทอง มันฝรั่งและแครอทที่เราหั่นเป็นลูกเต๋า หลังจากทอดประมาณ 2-3 นาทีให้ใส่ขิงผง หลังจาก 1-2 นาทีเราเติมน้ำต้มและปรุงอาหารจนนิ่ม เมื่อผักนิ่ม เราก็ส่งผ่านเครื่องปั่นแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เกลือลงไป

ซากพืช

วัสดุ

ถั่วชิกพี 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
มะนาว 2 ลูก
ตาฮินี ½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
1,5 เกลือหนึ่งช้อนชา

เกิน: น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกแดง 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

นำถั่วชิกพีออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งที่แช่ไว้ 1 คืนหรืออย่างน้อย 1-4 ชั่วโมงก่อนเติมเบกกิ้งโซดา 5 ช้อน ใส่ถั่วชิกพีลงในหม้อ เติมน้ำ ทิ้งไว้ 45 นาที หลังจากที่ถั่วชิกพีนิ่มแล้ว ให้นำออกจากเตา ใส่ทาฮินี น้ำมันมะกอก กระเทียมสับละเอียด ยี่หร่า และเกลือลงในชาม แล้วเติมน้ำมะนาวและผสม หลังจากเดือด ให้ลอกเปลือกของถั่วชิกพีที่เราสะเด็ดน้ำออกแล้วบดด้วยส่วนผสมทาฮินีที่คุณเตรียมในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ สามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้นเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้นระหว่างการดึงออกจากหุ่นยนต์

ไก่ยัดไส้เกาลัด

วัสดุ

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว

สำหรับข้าวยัดไส้

ข้าว 1,5 ถ้วย
2 หัวหอม
เกาลัด 200 กรัม
ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 2 แก้ว
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

สำหรับข้างต้น: เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

สับหัวหอม ละลายเนย ผัดหัวหอมสับจนเปลี่ยนสี เพิ่มข้าวและทอดประมาณ 5-6 นาที ใส่เกาลัด ลูกเกด พริกไทยดำ และอบเชย ทอดอีก 2-3 นาที เติมน้ำร้อนแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนๆ 8-9 นาที ผสมเนย น้ำมะนาว และพริกไทยป่นในชาม แล้วทาไก่ด้วยส่วนผสมของเนยที่คุณเตรียมไว้ ใส่ข้าวสวยที่คุณเตรียมไว้ลงในไก่ มัดขาตามขวางเพื่อไม่ให้ไก่แยกออกจากกันขณะทำอาหาร อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

ขนมโกโก้เซโมลินา

วัสดุ

นม 1 ลิตร
น้ำตาล 1 ถ้วย
เซโมลินา 1 ถ้วย
โกโก้ 3 ช้อนซุป
วานิลลา 1 ซอง

สำหรับข้างต้น: มะพร้าว

การจัดเตรียม

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นวานิลลาลงในหม้อและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปที่เตาและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาทีโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ใส่วานิลลาลงไป แล้วผสม หลังจากที่เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ให้พักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สุดท้าย แบ่งใส่จาน ประดับด้วยมะพร้าว