Acıbademดร. Şinasi Can (Kadıköy) ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Evrim Demirel พูดถึงกฎสำคัญ 10 ข้อที่คุณควรปฏิบัติต่ออาหารเป็นพิษ ได้ให้คำแนะนำและคำเตือนที่สำคัญ!
โรคอาหารเป็นพิษซึ่งเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยในฤดูร้อน มักไม่รุนแรง แต่ไม่ค่อยอาจส่งผลให้ผู้ป่วยเสียชีวิตได้ สาเหตุของการเกิดอาหารเป็นพิษบ่อยครั้งในฤดูร้อนคือเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถสืบพันธุ์และเพิ่มจำนวนในอาหารได้ง่ายขึ้น ตามที่องค์การอนามัยโลก; 'อาหารเป็นพิษ' ที่เกิดจากไวรัส ปรสิต แบคทีเรีย สารพิษ และสารเคมีที่ส่งมาจากอาหารคุกคามผู้คนประมาณ 600 ล้านคนทั่วโลกทุกปี ข้อมูลกระทรวงสาธารณสุข เขากล่าวว่าผู้คนในประเทศของเรา 5-6 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาหารเป็นพิษทุกปี เนื้อสัตว์ นม อาหารทะเล และไข่ มีส่วนทำให้เกิดอาหารเป็นพิษมากที่สุด ในภาวะอาหารเป็นพิษ ภายในเวลาเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงถึง 72 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน กล่าวคือ ปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคใดๆ อาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วงเป็นน้ำหรือเป็นเลือด ปวดท้อง ตะคริวและมีไข้ อาซิบาเดม ดร. ซินาซิ แคน (Kadıköy) ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Evrim Demirel กล่าวว่า "ทุกคนอาจมีปฏิกิริยาไม่เหมือนกันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนด้วยปัจจัยโรค บางรายอาจไม่มีอาการ ขณะที่บางรายอาจมีอาการร้องเรียนร้ายแรง อาจจำเป็นที่ต้องปรึกษาแพทย์เมื่ออาการไม่หยุดและความรุนแรงของอาการเพิ่มขึ้น” เขาเตือน ดังนั้น เราควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดอะไรเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ?
ล้างมือบ่อยๆ
ด้วยมือเราสัมผัสพื้นผิวทุกชนิดที่ก่อให้เกิดโรคในระหว่างวัน ส่งผลให้โรคต่างๆ สามารถติดต่อผ่านมือเราได้ ตัวอย่างเช่น หากบุคคลไปที่อ่างล้างจานและไม่ได้ล้างมืออย่างถูกต้อง จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ในมือของพวกเขา การสัมผัสกับมือที่สกปรกทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรียและไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคไปสู่อาหาร สิ่งนี้เรียกว่า 'การปนเปื้อนข้าม' ดังนั้นคุณควรล้างมือด้วยสบู่อย่างน้อย 20 วินาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนสัมผัสอาหารปรุงสุกหรือดิบ
เก็บเนื้อดิบให้ห่างจากอาหารอื่นๆ
ขณะซื้อของ จัดเตรียมหรือเก็บอาหาร เก็บเนื้อแดงดิบ สัตว์ปีก เช่น ไก่ ปลา และหอย ให้ห่างจากอาหารอื่นๆ เพราะแบคทีเรียและไวรัส เช่น ซัลโมเนลลา อี.โคไล สแตฟิโลคอคคัส ออเรียส ซึ่งแพร่พันธุ์ได้ง่ายในเนื้อดิบดังกล่าว อาหารเป็นพิษสามารถพัฒนาได้เมื่อติดเชื้อในผักและผลไม้ . อย่าเป็นเหมือนกระดานที่คุณหั่นผัก มีดสำหรับหั่นเนื้อ ที่สำหรับใส่เนื้อและมือ ล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนทุกครั้งก่อนเริ่มทำอาหาร วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามได้
ห้ามละลายที่อุณหภูมิห้อง
อย่าเก็บอาหารที่ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง (เนื้อแดง สัตว์ปีก ปลา นม ชีส...) ที่อุณหภูมิสูงกว่า 5 องศาโดยเฉลี่ยเป็นเวลานาน อุณหภูมิห้องโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 21-22 องศา และอาหารในสภาพแวดล้อมนี้จะผลิตแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็วในระหว่างที่พวกมันอยู่ข้างนอก ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหาร Evrim Demirel ผู้เตือนว่า "ด้วยเหตุนี้ อย่าละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งที่คุณนำออกจากช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง" กล่าวต่อ: "ปล่อยให้เนื้อแช่แข็งของคุณละลายในตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างเร่งด่วน ให้ละลายน้ำแข็งด้วยโปรแกรมละลายน้ำแข็งถ้าคุณมีเตาไมโครเวฟ แล้วปรุงอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีเตาไมโครเวฟ ให้ละลายอย่างรวดเร็วในน้ำอุ่นและปรุงอาหารอีกครั้งโดยไม่ต้องรอ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งที่คุณควรใส่ใจคืออย่าแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้ว
อย่าโอเวอร์โหลดตู้เย็นของคุณ
ในส่วนปกติของตู้เย็นที่ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 5 องศา เพราะเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะทวีคูณและขยายพันธุ์ และคุณควรวางอาหารในลักษณะที่อากาศเย็นใน ตู้เย็นสามารถหมุนเวียนภายในได้สบายและไม่ควรเติม เพราะหากเติมตู้เย็นมากเกินไป อากาศเย็นภายในจะไม่ส่งผลกระทบกับอาหารทุกชนิดเท่าๆ กัน ส่งผลให้จุลินทรีย์ในอาหารเริ่มแพร่พันธุ์ อย่าเปิดประตูตู้บ่อยเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนและไม่ทำให้อุณหภูมิภายในเพิ่มขึ้น
ห้ามแช่ตู้เย็นเกิน 1-2 ชม.
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหาร Evrim Demirel กล่าวว่าคุณจำเป็นต้องทำให้เย็นหรือแช่แข็งอาหารที่เน่าเสียเร็วมาก เช่น เนื้อสัตว์ และกล่าวว่า “อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 1-2 ชั่วโมง โดยเฉพาะหลังจากซื้อสัตว์ปีก เช่น เนื้อแดงและไก่ ปรุงสุกหรือนำไปแช่ช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้น จุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษสามารถขยายพันธุ์และขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว”
ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ!
อย่ากินอาหารที่เลยวันหมดอายุแม้ว่ารูปลักษณ์และกลิ่นของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางใดทางหนึ่ง
ถ้าบวมหรือแตก อย่าซื้อ!
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหาร Evrim Demirel กล่าวว่าอาหารกระป๋องสามารถทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง กล่าวว่า "ระวังว่ากระป๋องจะไม่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง บวมหรือแตก และอย่าซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้" เป็นสิ่งสำคัญมากที่อาหารกระป๋องที่คุณทำที่บ้านจะไม่หายใจระหว่างการผลิต เนื่องจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดพิษจะเติบโตในผลิตภัณฑ์ที่ออกอากาศ”
อย่าล้างไข่เมื่อวางในตู้เย็น
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหาร Evrim Demirel ผู้ให้ข้อมูลว่า "ไข่ไม่ถูกซื้อและเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายได้มาก" และแสดงคำแนะนำของเธอดังนี้: "เมื่อซื้อไข่ให้แน่ใจว่าไม่มีมูลสัตว์หรือสิ่งสกปรก เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเช่น Salmonella และ E. Coli ปนเปื้อน อย่าซื้อไข่และห้ามล้างในตู้เย็น สาเหตุคือรูขุมขนบนเปลือกไข่เปิดออกหลังจากล้าง ทำให้จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคเข้าสู่ไข่ได้อย่างรวดเร็ว คุณควรล้างและปรุงไข่ก่อนใช้ และล้างมือให้สะอาดหลังจากสัมผัสไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
ให้เนื้อสุกดี
เนื้อดิบ เช่น ซาลามี่ เบคอน และลูกชิ้นดิบ หรือควรเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถเติบโตได้ในไก่ที่ปรุงไม่สุกและแบคทีเรีย E.coli ชนิดหนึ่งในเนื้อแดง ด้วยเหตุผลนี้ ต้องแน่ใจว่าเนื้อสุกดีเพื่อที่แบคทีเรียจะถูกทำลาย
ล้างให้สะอาดก่อนเตรียม
อาหารเป็นพิษเป็นภาพที่เกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อน (ปนเปื้อน) ด้วยเหตุผลนี้ ให้ล้างเครื่องครัวและพื้นผิวที่คุณใช้ปรุงอาหารอย่างดีด้วยผงซักฟอกก่อนเตรียมอาหาร
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น