ความสำคัญของการเลือกขนมปังคืออะไร? ขนมปังชนิดใดมีประโยชน์?

นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญAslıhanKüçük Budak ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ขนมปังเป็นอาหารที่เรามักจะรวมไว้ในมื้ออาหารของเรา มีความสำคัญพอ ๆ กับปริมาณที่เรากินขนมปังเราชอบขนมปังประเภทไหน ข้าวโพด; ประกอบด้วยเปลือกจมูกและเอนโดสเปิร์ม ขนมปังธัญพืชเช่นขนมปังโฮลวีตขนมปังข้าวไรย์ขนมปังข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแมกนีเซียมซีลีเนียมและวิตามินบีรวมทั้งมีเส้นใยอาหารสูงทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ให้ความอิ่มในระยะยาวควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้และปรับปรุง พารามิเตอร์เลือด ในทางกลับกันขนมปังขาวจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดเร็วขึ้นและกระตุ้นให้กินอาหารมากขึ้นโดยทำให้หิวเร็วขึ้นซึ่งต่างจากขนมปังธัญพืช ในขณะเดียวกันธัญพืชที่ผ่านการกลั่นเช่นแป้งขาวเป็นเมล็ดพืชที่บดแล้วเปลือกและจมูกข้าวจะแยกออกจากกัน ด้วยกระบวนการบดจะช่วยลดไฟเบอร์เหล็กและวิตามินบี

ขนมปังโฮลวีต 100%

เมื่อซื้อขนมปังโฮลวีตให้แน่ใจว่าทำจากแป้งโฮลวีต 100% ขนมปัง "โฮลวีต" ที่มีป้ายกำกับเพื่อสร้างการรับรู้ที่ดีต่อสุขภาพอาจมีแป้งกลั่นจำนวนมาก

ขนมปังโฮลวีต Sourdough

Sourdough ทำโดยกระบวนการหมักโดยอาศัยยีสต์และแบคทีเรียที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพื่อเพิ่มขนมปัง การหมักจะช่วยลดจำนวนไฟเตตที่จับกับแร่ธาตุบางชนิดและทำให้การดูดซึมลดลง ในขณะเดียวกันขนมปัง Sourdough อุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักที่สนับสนุนสุขภาพของลำไส้และการย่อยอาหารและพรีไบโอติกที่เลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์เหล่านี้ ในที่สุดขนมปัง Sourdough ถูกคิดว่ามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าเนื่องจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ใน sourdough ช่วยลดอัตราการย่อยของแป้ง ขนมปัง Sourdough สามารถทำจากแป้งโฮลวีตและแป้งขาว ในตอนนี้การเลือกขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

ขนมปังข้าวโอ๊ต

โดยทั่วไปขนมปังข้าวโอ๊ตทำจากข้าวโอ๊ตแป้งโฮลวีตยีสต์น้ำและเกลือ ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเบต้ากลูแคนและสารอาหารที่เป็นประโยชน์เช่นแมกนีเซียมไทอามีนเหล็กและสังกะสีซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความดันโลหิตสูง ดังนั้นขนมปังข้าวโอ๊ตจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน