รสนิยมท้องถิ่นที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและหลงเหลืออยู่

เมื่อพูดถึงการทำอาหารวัฒนธรรมอาหารและอาหารท้องถิ่น ในประเทศของเราซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยและน่ารับประทานที่สุดในโลกแต่ละเมืองมีมรดกทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

Enuygun.com ได้ค้นหารสนิยมของคุณเกี่ยวกับอาหารตุรกีซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่เดินทางเป็นระยะทางหลายไมล์เพื่อรับประทานในจุดนั้น

Tahini Bream - อันตัลยา

ปิยาซเป็นที่รู้จักกันในรสชาติอาหารตุรกีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้น แต่อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างออกไปในอันตัลยา Tahini ยังรวมอยู่ในตลาดใน Antalya ซึ่งเราสามารถเรียกสลัดถั่วแห้งได้ มะนาวน้ำส้มสายชูหอมแดงตามความต้องการ รสชาติของบลาร์นีย์ด้วยการเติมไข่และมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก

พริกไทยกับนม - Kırklareli

หนึ่งในรสชาติที่สำคัญของอาหารบอลข่าน พริกดองกับนมเป็นรสชาติที่นิยมบริโภคในเทรซในช่วงฤดูหนาว พริกหวานสีเหลืองซึ่งปลูกเพื่อการดองสอดไส้ครีมและโยเกิร์ต เป็นไปได้ที่จะพบรสชาติแสนอร่อยนี้ในร้านที่ทำอาหารท้องถิ่นในKırklareli ผักดองนี้เรียกว่า 'soka' ในคาบสมุทรบอลข่านในบางภูมิภาคของ Edirne; นอกจากนี้ยังมีชื่อเช่นkatık, escape และhatça นอกจากนี้ยังพบได้ในร้านอาหารที่เรียกว่าอาหารบอสเนีย

Quince Kebab - กาเซียนเท็ป

ตุรกีสนใจการท่องเที่ยวแบบกูร์เมต์โดยมีเที่ยวบินไปยังกาเซียนเท็ปมากที่สุดซึ่งเป็นเมืองที่อัลหรือที่รู้จักกันในนามบ้านเกิดของเคบับ ขอแนะนำ Quince kebab สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติที่แตกต่างในเมือง เนื้อแกะจะได้รสชาติที่แตกต่างกันเมื่อรวมกับมะตูม เนื้อแกะปรุงพร้อมกับมะตูมหนึ่งจาน โผล่ออกมาเลย; มีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่าง

ไก่ผัดเกลือ - Hatay

เมือง Hatay ของเราขึ้นชื่อเรื่องอาหารและยังเป็นที่ตั้งของอาหารรสเลิศ Hatay มีอาหารคาวและหวานหลากหลายรายการ ไก่อบเกลือเป็นหนึ่งในอาหารฮาเทย์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ไก่ที่ย่อยสลายแล้วจะถูกวางไว้ในชั้นของเกลือหนึ่งกิโลกรัม ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในชั้นเค็มลึกที่วางด้วยไข่ขาวและมีรสชาติที่อร่อย

โกเบเต (Köbete) - เอสกิเชฮีร์

อาหารแบบดั้งเดิมของชาวตาตาร์คือGöbeti; ในต่างจังหวัดเช่นEskişehirและKırşehirมีร้านอาหารที่ให้บริการอาหารท้องถิ่น ในการทำสะดือให้เตรียมแป้งขึ้นฟูก่อนแล้วจึงเติมเนื้อสับและหัวหอมลงไป ปิดด้วยแป้งขนาดถาดแล้วเกลี่ยไข่ ขนมนี้ทำขึ้นในช่วงเทศกาลTepreşเมื่อชาวตาตาร์เฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังมีโดนัทอีกหลายชนิดที่พวกตาตาร์เรียกว่า 'กะลาเคย์' และ 'แคนติค' แน่นอนว่าเมื่อคุณไปที่Eskişehirคุณควรได้ลิ้มลองรสชาติแรกที่ต้องนึกถึงนั่นคือขนมอบดิบ

Yağlaş - Giresun

ในภูมิภาคทะเลดำอาหารเช้าที่ขาดไม่ได้นั้นมีรสชาติที่แตกต่างออกไปใน Giresun แป้งข้าวโพดและเนยคั่ว แต่ไม่ใส่ชีส น้ำมันที่เตรียมด้วยพริกแดงเทลงไป อีกหนึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Giresun คือ Mendek Soup ซุปนี้ทำจากเฮมล็อกซึ่งเป็นพืชที่คล้ายกับตำแย ถั่วเมล็ดแห้งหัวหอมข้าวและน้ำซุปก็มีส่วนเกี่ยวข้องด้วย

Rabisa - Balikesir

มีขนมง่ายๆที่ทำจากแป้งในBalıkesirGömeçซึ่งมีผู้อพยพชาวบอสเนียและแอลเบเนียมาตั้งถิ่นฐาน ขนมนี้เรียกว่า Rabisa; ทำจากแป้งที่เตรียมโดยใส่ไข่น้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา รีดด้วยหมุดกลิ้งแป้งจะหดตัวในขณะที่ห่อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาด หลังจากปรุงในเตาอบแล้วก็เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตกระเทียม ขนมชนิดนี้ซึ่งชาวอัลเบเนียเรียกอีกอย่างว่า 'ซัมซา' ทำในหมู่บ้านและเมืองที่ผู้อพยพอาศัยอยู่ในประเทศของเรา

Sura - อิซเมียร์

นอกจากนี้ยังมีอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่เมืองอิซเมียร์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องน้ำมันมะกอกและสมุนไพร Sura ที่ทำจากซี่โครงแกะเป็นหนึ่งในนั้น ข้าวยัดไส้เผ็ดยัดด้วยซี่โครงแกะปรุงในหม้อทองแดง ซอสเทและใส่ในเตาอบ

ด้วย; Boyoz ซึ่งเป็นแป้งไร้เชื้อเป็นรสชาติที่ชาวอิซเมียร์กินเป็นอาหารเช้าอย่างแน่นอน นอกจากนี้มักจะชอบพายถั่วชิกพี ในขณะที่Şevketibosมีชื่อเสียงด้านน้ำมันมะกอก อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหาได้ง่ายในร้านอาหารในAlaçatıและFoça นอกจากนี้ยังมีขนมอบ Boyoz และถั่วชิกพีในร้านขนมท้องถิ่น

ยัด Sirdan - Adana

อาหาร Adana ไม่ได้เป็นเพียงแค่เคบับเท่านั้น เป็นไปได้ที่จะพบกับรสนิยมที่แตกต่างกันในเมืองนี้ หนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่น่าสนใจที่สุดคือşırdanยัดไส้ ทำความสะอาดşırdanภายใน; มันเต็มไปด้วยไส้ที่ผสมกับหอมใหญ่ข้าวและเครื่องเทศและปรุงในน้ำ มีร้านอาหารในอาดานาที่ทำşırdanยัดไส้เท่านั้น ขนมหวานสดชื่นของฤดูร้อนอย่าง bici bici ก็เป็นหนึ่งในรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ของหวานที่ทำจากแป้งและน้ำแข็งนี้ควรลิ้มลองอย่างแน่นอนเมื่อคุณไปที่ Adana

สตูว์แอปริคอท - Malatya

ใน Malatya ซึ่งเป็นบ้านเกิดของแอปริคอตมีรสชาติหวานและเค็มมากมายที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ หนึ่งในนั้นคือ 'สตูว์แอปริคอท' ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนในพื้นที่ แอปริคอตคั่วใส่ลงในสตูว์ที่คุณรู้จัก แอปริคอตปรุงกับหัวหอมเนื้อและมันฝรั่งเพิ่มกลิ่นหอมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงให้กับจาน การย่างด้วยแอปริคอทมักพบได้ในร้านอาหารช่างฝีมือและร้านอาหารที่ปรุงอาหารท้องถิ่น เครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของ Malatya คือบัตเตอร์มิลค์รสเผ็ด ไม่เหมือนบัตเตอร์มิลค์ทั่วไป พริกหยวกอัญชันนี้จะถูกเพิ่มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เป็นไปได้ที่จะพบ ayran นี้ในร้านอาหารของพ่อค้า

Meftune - Diyarbakir

สำหรับ Meftune มะเขือพริกและมะเขือเทศปรุงด้วยซูแมคจำนวนมาก มีสองวิธีคือมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ ซุป 'เลเบนิ' ในท้องถิ่นยังเป็นที่นิยมอย่างมาก ซุปที่ทำจากข้าวสาลีถั่วชิกพีและโยเกิร์ตแบบเครียดจะเมาแบบเย็น ขนมท้องถิ่นอีกอย่างในDiyarbakırซึ่งkadayıfอร่อยมากคือ Sur dessert ทำด้วยเซโมลินาฮาลวาและนมแพะขนมนี้ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาว

Tamtak Tiridi - อังการา

อาหารที่ชาวอังการาติดใจ 'tamtak tiridi' มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อสับและฟีนูกรีก บนพิต้าทอด ย่างด้วย Fenugreek และเทส่วนผสมของเนื้อสับ เป็นของเมืองหลวง; อีกจานคือการปิดuruş ในมื้อนี้ซึ่งโดยทั่วไปจะทำในงานแต่งงาน เนื้อแกะหัวหอมและมะเขือเทศวางลงในหม้อปิดหม้อโดยคว่ำลงบนกองไฟและปรุงให้สุก

Kaygana - แทรบซอน

เกือบทุกคนรู้จักอาหารอันโอชะเช่นปลาลูกชิ้นไฟลนก้นและกุยมัคอย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มองหารสชาติที่แตกต่างของแทรบซอนขอแนะนำให้ใช้ผ้าลื่น แป้งและนมผสมและเพิ่มไข่และผักใบเขียว Chard มักเป็นที่ต้องการ ครกนี้ปรุงในกระทะ ในร้านอาหารหลายแห่งในเมืองจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร Pepeçuraเป็นขนมที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักใน Trabzon ถั่วลิสงถูกเพิ่มเข้าไปในขนมที่ทำจากแป้งข้าวโพดและน้ำองุ่นดำ

ซุปกระเจี๊ยบ - คอนยา

อีกเมืองหนึ่งที่โดดเด่นเรื่องอาหาร Konya; มีชื่อเสียงในด้านรสชาติเช่นขนมปังเนื้อทิริตและน้ำตาลเมฟลาน่า อย่างไรก็ตามยังมีอาหาร Konya ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกจานหนึ่งที่ไม่พอใจกับรสชาติของมันนั่นคือซุปกระเจี๊ยบ ความแตกต่างจากกระเจี๊ยบคลาสสิก: กระเจี๊ยบเขียวมีขนาดเล็กมากและมีความชุ่มฉ่ำเหมือนน้ำซุป

ถุงทอง - Kayseri

กระเป๋าสีทองสีฉูดฉาดเหมือนชื่อ ไกเซรี; เราไม่ควรคิดว่าที่นี่เป็นดินแดนแห่งราวีโอลี่พาสตรามีและไส้กรอก เมืองนี้มีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซองสีทองซึ่งดึงดูดสายตาและเพดานปากเป็นสถานที่พิเศษเมื่อเทียบกับขนมหวานอื่น ๆ สำหรับขนมนี้มีการเตรียมพุดดิ้งก่อนจากนั้นจึงเตรียมครกกับโกโก้และปรุงในกระทะเหมือนแพนเค้ก ตรงกลางของแป้งเย็นนี้เต็มไปด้วยพุดดิ้งและหดตัวเหมือนซองสีทองส่วนปลายมัดและเสิร์ฟอย่างมีสไตล์ นอกจากนี้คุณยังสามารถลิ้มรสอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกมากมายใน Kayseri เช่น Saray pilaf ราวีโอลี่ไขมันใบเถายัดไส้กับ quince tahini, pöç kebab

Keledoş - รถตู้

Keledoş; อาหารจานพิเศษที่ผลิตในหลายจังหวัดของภูมิภาคอนาโตเลียตะวันออกของเราเช่น Van, Bitlis และAğrı มันค่อนข้างลำบากในการทำดังนั้นจึงมักทำในโอกาสพิเศษ เนื้อแกะที่ยังไม่ถึงวัยนำไปย่าง ปรุงด้วยถั่วชิกพีถั่วเขียวข้าวสาลีหัวหอมและเครื่องเทศ ส่วนผสมนี้นำมารวมกับเนื้อสัตว์และปรุงในหม้ออีกครั้ง อาหารจานนี้ซึ่งมีประเพณีเก่าแก่ถึง 1800 ปีได้รับการจดทะเบียนโดย Van Chamber of Commerce and Industry

เป็นขุย Cevizli ก๋วยเตี๋ยว - Bolu

ภูมิภาค Bolu ของเราซึ่งมีการฝึกอบรมพ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดรวมถึงอาหารประเภทเนื้อ สถานที่ที่สามารถลิ้มลองรสชาติต่างๆมากมาย แต่ถ้าต้องการอาหารพิเศษเฉพาะของที่นี่ cevizli ก๋วยเตี๋ยวโดดเด่น ขั้นแรกให้ปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำ เพิ่ม Kes ชีสเนยและวอลนัทลงในกระทะแล้วคั่ว ซอสนี้วางลงบนบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมและผสมบะหมี่ที่เหลือลงไป

ข้าวผัด - Erzurum

อาหารจานนี้ที่ผลิตในเมือง Erzurum และ Erzincan ก็อร่อยเช่นเดียวกับ; เป็นที่รู้กันว่าเป็นอาหารบำบัด นำสมุนไพรมาต้มก่อน มันถูกเพิ่มลงในเนยซึ่งอุ่นในกระทะ สมุนไพรคั่วเหล่านี้ปรุงโดยการใส่ชีสและไข่คน ขนม Hasuta ที่ทำจากçirişและกากน้ำตาลหม่อนซึ่งเป็นอาหารสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งของ Erzurum ก็เป็นหนึ่งในรสชาติที่มีชื่อเสียงของอาหาร Erzurum

บาติรึค - เมอร์ซิน

Batırıkเป็นอีกหนึ่งรสชาติท้องถิ่นที่คล้ายกับรสชาติที่สั้นกว่า แต่ฉ่ำกว่า ผลิตในเมอร์ซินภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและเมืองอื่น ๆ อาหารจานนี้เพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับทาฮินีและน้ำเชื่อมทับทิมที่เพิ่มเข้าไป Bulgur, วางมะเขือเทศ, หัวหอมยี่หร่าผสมและทำเหมือนหมัน