IMM ได้รวบรวมประวัติศาสตร์การทำอาหารของอิสตันบูล ตั้งแต่กรีกโบราณและไบแซนไทน์ไปจนถึงอาหารในวังออตโตมัน ตั้งแต่อาหารดั้งเดิมของเมืองไปจนถึงรสชาติที่เพิ่มเข้ามาในภายหลัง การพูดในที่ประชุมเบื้องต้นสำหรับหนังสือ 18 หน้า 'Istanbul Tastes from Past to Present' ประกอบด้วย 12 บทความและบทสัมภาษณ์ 520 ฉบับ ประธาน IMM Ekrem İmamoğluอิสตันบูลอธิบายด้วยคำว่า "โต๊ะที่มีค่าที่สุดในโลก" İmamoğluเน้นย้ำว่าการท่องเที่ยวด้านการทำอาหารและการทำอาหารกำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลก İmamoğlu กล่าวว่า "ในความคิดของฉัน ถ้าคุณถามว่า 'พื้นที่ใดที่ตุรกีและอิสตันบูลจะวางไว้บนโต๊ะที่ใช้งานได้จริงที่สุด ร่ำรวยที่สุด และสูงที่สุด พร้อม'; ทำให้ผู้คนมาพักที่นี่ เป็นเจ้าภาพ และแนะนำพวกเขาให้รู้จักกับอาหารที่สวยงามแห่งนี้ ฉันอยากจะเป็นเมืองในอนาคตอันใกล้ที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้นซึ่งมีนักท่องเที่ยวมากกว่า 20-25 ล้านคนมาทิ้งเงินตราต่างประเทศไว้มากกว่า 1500 ดอลลาร์ต่อคน ฉันคิดว่าตัวเองต้องรับผิดชอบในการทำให้มันเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด”
นายกเทศมนตรีนครอิสตันบูล (IMM) Ekrem İmamoğlu, บริษัทในเครือ Kültür A.Ş. แนะนำหนังสือ “Istanbul Tastes from Past to Present” จัดพิมพ์โดย İmamoğlu กล่าวในการประชุมเบื้องต้นที่จัดขึ้นที่โรงแรม Four Seasons ในเมือง Beşiktaş โดยเน้นว่าพวกเขามีความคิดร่วมกันในการสร้างหนังสือ เช่นเดียวกับที่ทำในธุรกิจทุกอย่างที่พวกเขาทำ İmamoğluกล่าวว่าความรู้เป็นหนึ่งในแนวคิดที่มีค่าที่สุดในยุคที่เราอาศัยอยู่ "หากปราศจากความรู้ คุณไม่มีโอกาสตัดสินใจถูกต้องจริงๆ หากไม่มีความรู้ คุณก็ไม่สามารถมีความเห็นได้ น่าเสียดายที่ผู้คนและสถาบันที่คิดว่าตนมีความคิดโดยปราศจากความรู้มักสร้างวิกฤตและสร้างปัญหา จากมุมมองนี้ ข้าพเจ้าขอกล่าวว่าเราเป็นฝ่ายบริหารที่เคารพข้อมูลและมีมุมมองที่น้อมรับด้วยความเคารพ”
“ทุกคนอยู่ที่โต๊ะนี้”
İmamoğluชี้ให้เห็นว่าอิสตันบูลและตุรกีเป็นพื้นที่ที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย
“ที่นี่เปรียบเสมือนโต๊ะที่มีค่าที่สุดในโลก และใครไม่ได้อยู่ที่โต๊ะนี้? เติร์ก, กรีก, ยิว, อาร์เมเนีย, อัสซีเรีย, ผู้คนที่มีต้นกำเนิดแตกต่างจากบอลข่าน เช่น; ผู้คนจากภูมิภาคทะเลดำอย่างเมืองที่ฉันเกิด ผู้คนจากดิยาบาคีร์ ผู้คนจากบิตลิส อูร์ฟา หรืออีเจียนจากทางตะวันออกและตะวันออกเฉียงใต้ก็เป็นอาหารที่ดีเช่นกัน ผู้คนที่สวยงามของตุรกีซึ่งมาจากแหลมไครเมียและคอเคซัสนั้นมีค่ามากโดยไม่ลืม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอธิบายความสมบูรณ์ของโต๊ะที่ทุกคนเพิ่มคุณค่าจากระยะไกลและใกล้ คุณสามารถค้นหาร่องรอยของพระราชวังไบแซนไทน์หรือออตโตมันได้จากตารางนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถสัมผัสกับอาหารอันโอชะที่ตั้งอยู่ตามท้องถนนในวัฒนธรรมปัจจุบันได้อีกด้วย พวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกัน แน่นอนว่าสิ่งนี้ยังสะท้อนให้เห็นในชีวิตอีกด้วย สะท้อนถึงชีวิต ผู้คน บทกวี งานเขียน และวรรณกรรม”
“ GASTRONOMY กำลังเพิ่มขึ้นในโลก”
İmamoğluเน้นย้ำว่างานที่เขากำลังโปรโมตไม่ใช่หนังสือสูตรอาหาร "แต่นอกเหนือจากสูตรอาหารแล้ว ฉันพบหนังสือที่อธิบายปรัชญาของงาน" İmamoğluเน้นย้ำว่าการท่องเที่ยวด้านอาหารและการทำอาหารกำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลก "ในความคิดของฉัน ถ้าคุณถามว่า 'พื้นที่ใดที่ตุรกีและอิสตันบูลจะวางบนโต๊ะที่มีประโยชน์มากที่สุด ร่ำรวยที่สุด และอยู่ในระดับสูงสุด พร้อม'; ทำให้ผู้คนมาพักที่นี่ เป็นเจ้าภาพ และแนะนำพวกเขาให้รู้จักกับอาหารที่สวยงามนี้” โดยเน้นย้ำว่าด้วยการบริหารที่ถูกต้องและมั่นคง ตุรกีและอิสตันบูลจะพบคุณค่าและผลกำไรที่พวกเขาสมควรได้รับในสาขานี้ İmamoğlu กล่าวว่า:
“ฉันเห็นว่าอาหารอันล้ำลึกของตุรกีซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานนี้ ไม่มีคุณค่าที่อิสตันบูลควรได้รับในขณะนี้ ในเชิงเศรษฐกิจ ฉันคิดว่ามันอาจจะแค่หนึ่งในสิบของสิ่งที่ควรค่า สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรายได้ของประชาชนในประเทศ เราเห็นว่าคนในประเทศนี้ไม่ได้รับรายได้ที่พวกเขาสมควรได้รับ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลกระทบแบบทวีคูณ เช่น โดมิโน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะจัดการกระบวนการอย่างไร ณ จุดนี้ ฉันรู้ว่าการทำอาหาร การท่องเที่ยว ภาคบริการ และวัฒนธรรมการนำเสนอที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถันจะทำให้ตุรกีได้รับผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจอย่างมาก นี่ไม่ใช่แค่ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมอันลึกซึ้งของอิสตันบูล ร่องรอยชีวิตทางสังคมที่ลึกซึ้ง ทำให้อิสตันบูลเป็นศูนย์กลางของสันติภาพระหว่างประเทศ ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ ความคิดระหว่างประเทศและสากล ช่วงเวลาของการพบกัน ความศักดิ์สิทธิ์ น้ำหนักของอดีต ความงามนั้นแสดงให้เราเห็นว่าเราควรอยู่ที่ไหนในโลก มันเป็นตัวตนของเราด้วย ฉันคิดอย่างนั้น."
“อิสตันบูล จุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมที่แตกต่าง”
อิมาโมกลู ผู้ซึ่งมองว่าสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ของอิสตันบูลเป็นจุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่าง "การประชุมสุดยอดเมืองบอลข่าน" ที่เพิ่งจัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ โดยเน้นว่าเขามีความรับผิดชอบในแง่นี้ในฐานะประธาน IMM İmamoğluกล่าวว่า “ในขณะที่เราให้บริการผู้คน 16 ล้านคนที่นี่ การบริการที่ดีก็จะดีสำหรับคาบสมุทรบอลข่าน ดีสำหรับคอเคซัส ดีสำหรับตะวันออกกลาง แม้แต่ในบริเวณใกล้เคียง อีสานหรือจะรู้สึกดีมากว่า คุณอาจจะคิดว่า 'คุณพาเราไปจากงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ไหน' แต่นั่นไม่ใช่โต๊ะเหรอ? คุณนั่งที่โต๊ะ รสชาติอร่อยๆ เหล่านั้นเริ่มมา คุณลืมไปว่าหัวข้อเริ่มต้นที่ไหนเมื่อคุณอาศัยอยู่ ในแง่นั้น ฉันเป็นนายกเทศมนตรีที่มีความรับผิดชอบ ซึ่งรับผิดชอบรสชาติของเมืองนี้ และดูแลเมืองนี้อย่างลึกซึ้งที่รู้วิธีเพิ่มความรับผิดชอบของเขา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันให้ความสำคัญกับอาหารมาก” เธอกล่าว
“ฉันฝันถึงเมืองที่นักท่องเที่ยวยอมจ่าย 1500 ดอลลาร์ต่อคน”
ขอบคุณผู้คน สถาบัน และองค์กรที่มีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์หนังสือ İmamoğlu กล่าวว่า "ฉันอยากจะเป็นเมืองในอนาคตอันใกล้ที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้น ซึ่งมีนักท่องเที่ยวมากกว่า 20-25 ล้านคนมาและทิ้งสกุลเงินต่างประเทศไว้มากกว่า มากกว่า 1500 ดอลลาร์ต่อคน ฉันคิดว่าตัวเองต้องรับผิดชอบในการทำให้มันเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด” เขากล่าว ผู้ประสานงานสิ่งพิมพ์ของ İBB Cengiz Özkarabekir ยังให้รายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องราวการเตรียมหนังสือในสุนทรพจน์ของเขาที่งานอีกด้วย หลังจากการกล่าวสุนทรพจน์ İmamoğluและผู้เข้าร่วมได้ชิมอาหารบางอย่างในหนังสือ
มีพระราชวังและถนน...
“รสชาติของอิสตันบูลจากอดีตสู่ปัจจุบัน” จัดพิมพ์โดย IMM Publishing ครอบคลุมประวัติศาสตร์การทำอาหารของอิสตันบูลและอาหารจากภูมิภาคต่างๆ ที่เมืองนี้รวบรวมไว้ โดยมีบทความและบทสนทนาตั้งแต่กรีกโบราณและไบแซนไทน์ไปจนถึงอาหารในวังออตโตมัน อาหารพื้นเมืองของเมืองไปจนถึงรสชาติที่เพิ่มเข้ามาในภายหลัง จากผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน ผลงานซึ่งประกอบด้วยบทความทั้งหมด 18 บทความและบทสัมภาษณ์ 12 บท ยังดึงดูดความสนใจด้วยภาพถ่ายที่ถ่ายมาเป็นพิเศษและภาพจริงที่รวบรวมจากที่เก็บถาวร หนังสือหนา 520 หน้าเป็นขุมทรัพย์วัฒนธรรมอาหารที่มีสีสันและครอบคลุม ซึ่งสะท้อนถึงมรดกของเมืองที่เป็นสากลอย่างอิสตันบูล
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น