เกาลัดทำให้คุณอิ่มและนำความสุขมาให้

เกาลัด ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแรกๆ ที่นึกถึงในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ สามารถบริโภคได้ทั้งแบบย่าง ต้ม และหวาน หรือเพิ่มรสชาติให้กับ pilafs และอาหาร เกาลัดซึ่งเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำมีเส้นใย โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง มันยังถูกกำหนดให้เป็นแหล่งแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส จากแผนกโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Memorial Şişli Uz. ดิท Nur Sinem Türkmen ให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของเกาลัด

แหล่งวิตามินและแร่ธาตุ

เกาลัดซึ่งเป็นถั่วมีน้ำมันน้อย แป้งสูงและวิตามินซี ซึ่งแตกต่างจากวอลนัท อัลมอนด์ และเฮเซลนัท มีรสหวานเล็กน้อยและสามารถใช้เป็นแป้งได้เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง แป้งเกาลัดไม่มีกลูเตน สามารถใช้ทำขนมปังและขนมอบได้ เกาลัดมีวิตามิน C, E และ B (B1, B2, B3, B6 และ B9) นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม กำมะถัน และแคลเซียม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยชะลอการดูดซึมสารอาหารและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล เกาลัดปรุงสุกขนาดกลาง 3 ชิ้น เปลี่ยนเป็นขนมปังแผ่นบาง 1 แผ่นได้

ช่วยให้คุณอิ่มและป้องกันอาการท้องผูก

มีผลลดคอเลสเตอรอลด้วยปริมาณวิตามินซี นอกจากนี้ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในเกาลัดยังส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล เกาลัดมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงและป้องกันการอักเสบในร่างกาย ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง เกาลัดเป็นอาหารที่เติมเต็มมากเนื่องจากมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตและให้ความอิ่มนาน สนับสนุนพืชในลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก ด้วยปริมาณเส้นใยที่ดูดซึมได้ช้าในลำไส้และไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยคุณสมบัตินี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอาหารนี้ในลักษณะที่ควบคุมได้

เสริมสร้างประสาทและให้ความสุข

เกาลัดช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม วิตามินฟอสฟอรัสและบีในเกาลัดมีประโยชน์ต่อระบบประสาท วิตามินบี เสริมสร้างเส้นประสาทและสนับสนุนการผลิตฮอร์โมนความสุขเซโรโทนินในสมอง ระบบประสาทมีความสำคัญมากเพราะมีหน้าที่ควบคุมส่วนต่างๆ ของร่างกาย เกาลัดมีประโยชน์ต่อระบบประสาทโดยให้ร่างกายของคุณมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงสุขภาพจิต เกาลัดมีปริมาณกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย ด้วยเหตุนี้ คนวีแก้น ผู้สูงอายุ และนักกีฬาก็สามารถรับประทานเกาลัดได้เช่นกัน ไม่ว่าจะทั้งหมดหรืออยู่ในรูปแป้ง เกาลัดเป็นแหล่งที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน

ผู้ป่วยเบาหวานควรบริโภคแบบควบคุม

แป้งและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบอาหารที่ต้องให้ความสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากเกาลัดมีคาร์โบไฮเดรตสูง แนะนำให้บริโภคในลักษณะที่ควบคุมได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลำไส้ใหญ่อักเสบ หรือโรคอ้วน เกาลัดมีสารออกฤทธิ์บางอย่างที่อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเมื่อบริโภคดิบ อาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ เช่น อาหารไม่ย่อยหรือโรคกระเพาะ เกาลัดควรปรุงและรับประทาน

สลัดฤดูหนาวกับเกาลัด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

• เกาลัดดิบ 400 กรัม หรือ เกาลัดปรุงสุก 300 กรัม
• เห็ดรวม 200 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• 1 เม็ดยี่หร่า
• ผักโขมหรือแพงพวย 150 กรัม
• อกไก่ต้มและสับ 400 กรัม
• 1 เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำสลัด;

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ปอกเปลือกเกาลัดแล้วปรุงในน้ำเกลือ ลบออกเหมือนเดิมและไม่มีเสี้ยน ปอกเปลือกและแยกเกาลัด ล้างผักและเห็ด. ตัดเม็ดยี่หร่าเป็น 8 ส่วน ฟักทองเป็นก้อนและเห็ดเป็นไตรมาส เตรียมน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดลงในเครื่องปั่น

ใส่เกาลัด ผัก และไก่ลงในถาดอบ ใส่ซอสครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม แล้วอบที่อุณหภูมิ 140ºC เป็นเวลา 20-30 นาที ใส่น้ำสลัดที่เหลือหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หรือหลังทำอาหารถ้าไม่จำเป็น เสิร์ฟร้อน