วันกาแฟตุรกีโลกมีการเฉลิมฉลองทั่วโลกในวันที่ 5 ธันวาคม กาแฟตุรกีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขในอนาโตเลียตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1500 ปัจจุบันมีคุณสมบัติมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญอธิบายเคล็ดลับของกาแฟตุรกีซึ่งสามารถเตรียมด้วยถั่วพิเศษจากส่วนต่างๆของโลก
กาแฟตุรกีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขในตุรกีและความนิยมที่เพิ่มขึ้นในโลกนี้มีวันพิเศษของตัวเอง 5 ธันวาคม วันที่ UNESCO กำหนดให้กาแฟตุรกีเป็น 'มรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ' มีการเฉลิมฉลองเป็นวันกาแฟตุรกีโลก
มรดก 500 ปี
ประวัติศาสตร์กาแฟในอนาโตเลียซึ่งแพร่กระจายไปยังตุรกีและยุโรปผ่านนักเดินทางจากเยเมนในศตวรรษที่ 15 มีอายุย้อนไปถึงช่วงทศวรรษ 1500 กาแฟตุรกีซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นในจักรวรรดิออตโตมันครั้งแรกในพระราชวังและต่อสาธารณชน ทิ้งร่องรอยไว้ในชีวิตประจำวันในเวลาอันสั้น วัฒนธรรมกาแฟที่เกิดจากจักรวรรดิออตโตมันยังขยายไปถึงยุโรปอีกด้วย Emel Eryaman Usta ผู้จัดการทั่วไปของ Coffee Manifesto หนึ่งในผู้บุกเบิกอุตสาหกรรมกาแฟรุ่นที่สามกล่าวว่า Turkish Coffee ได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ในโลกทุกวัน และอธิบายถึงการพัฒนาของ Turkish Coffee ซึ่งเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของ ชีวิตประจำวันดังนี้ กาแฟตุรกีที่ปรุงด้วยเมล็ดกาแฟได้ถูกนำเสนอต่อผู้บริโภคด้วยเมล็ดกาแฟบราซิล ตั้งแต่ปี 1960 เป็นต้นมา คุณภาพของกาแฟตุรกีที่มีเมล็ดกาแฟต่างกันได้เพิ่มขึ้นตามการแพร่กระจายของห่วงโซ่กาแฟยุคใหม่ ด้วยเมล็ดกาแฟที่แตกต่างจากเอธิโอเปียไปจนถึงโคลอมเบีย ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถเตรียมกาแฟตุรกีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรสนิยมของตนเองได้”
Koray Erdoğdu บาริสต้าผู้เชี่ยวชาญของ Coffee Manifesto และแชมป์ของ Turkish Coffee อธิบายถึงเทคนิคในการเตรียมกาแฟที่ดีที่สุดที่บ้าน:
วิธีการชงกาแฟตุรกีคุณภาพ?
- อย่าลืมใช้กาแฟบดสด
- เมื่อเก็บกาแฟ ควรเก็บให้ห่างจากแสงแดด ห้ามใส่ในตู้เย็น
- ใช้หม้อกาแฟทองแดงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากการกระจายความร้อนจะสมดุลและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- ระยะเวลาของหม้อกาแฟที่จะใช้นอกเหนือจากทองแดงควรอยู่ระหว่าง 1 นาที 45 วินาที ถึง 2 นาที
- น้ำที่จะใช้ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเพียงคลิกเดียว
- ปากถ้วยที่ใช้ควรแคบและก้นควรกว้าง
- ขั้นแรก ใส่กาแฟ 3 ช้อนชา (6/7 กรัม) ลงในหม้อกาแฟเพื่อใช้
- เติมน้ำหนึ่งถ้วย (60/70 กรัม) เพื่อใช้ในภายหลัง
- เหตุผลที่เราใส่กาแฟก่อนแล้วจึงใส่น้ำก็เพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟจับตัวเป็นก้อนและต้องแน่ใจว่ากาแฟทั้งหมดสัมผัสกับน้ำ
- ใช้ช้อนไม้ผสมเพื่อไม่ให้หม้อกาแฟที่ใช้เสียหาย
- ขณะผสม ให้ผสมเป็นวงกลมไม่เกินระดับน้ำในหม้อกาแฟ
- จากนั้นวางบนเตาทันทีและไม่รบกวนกาแฟขณะต้ม
- ยกออกจากเตาหลังจากยกขึ้น 2,3 ซม. จากช่วงเวลาที่เริ่มเกิดฟองโดยไม่ต้องต้มมากเกินไป
- ขณะย้ายกาแฟจากหม้อกาแฟไปที่ถ้วย ให้ถือถ้วยทำมุม 45 องศาเพื่อไม่ให้ฟองกระจาย
- รอ 3 นาทีเพื่อให้พื้นแยกออกจากโฟมและถึงอุณหภูมิที่ดื่มได้
- ก่อนดื่มกาแฟ ให้ล้างปากด้วยน้ำสะอาด
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น