มหาวิทยาลัย Üsküdar คณะวิทยาศาสตร์สุขภาพ ภาควิชาโภชนาการและการควบคุมอาหาร สมาชิกคณะ Pınar Hamurcu ได้แบ่งปันข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับโภชนาการของเด็กที่มีความผิดปกติของออทิสติกสเปกตรัม

สันนิษฐานว่ามีผู้ป่วยออทิสติกจำนวน 550 คน และเด็กประมาณ 0 คนในกลุ่มอายุ 14-150 ปีในตุรกี ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอุบัติการณ์ของออทิสติกในเด็กผู้ชายสูงกว่าเด็กผู้หญิง 3-4 เท่า และเด็กออทิสติกมักจะกินมากกว่าเด็กที่มีสุขภาพดี ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันตัวเลือกอาหารที่สามารถใช้ได้โดยเน้นว่าบุคคลที่มีความหมกหมุ่นประสบกับภาวะขาดวิตามินและแร่ธาตุมากมาย อันเป็นผลมาจากลำไส้ของพวกเขาดูดซึมได้มากและมีความเลือกสรรทางโภชนาการสูง

ดร. อาจารย์ Pınar Hamurcu กล่าวว่า Autism Spectrum Disorder (ASD) ถูกกำหนดโดย American Psychological Association ว่าเป็น "ภาวะพัฒนาการทางระบบประสาทที่เกิดขึ้นในวัยเด็ก โดยมีพฤติกรรมจำกัดและซ้ำซากในการสื่อสารด้วยวาจาและอวัจนภาษา (พฤติกรรม) และความสนใจ"

เด็ก 54 ใน 1 คนเป็นโรคออทิสติกสเปกตรัม

โดยระบุว่าข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) รายงานว่า 54 ใน 1 เด็กในวัยเรียนทั่วโลกในปัจจุบัน มีความผิดปกติเกี่ยวกับออทิสติกสเปกตรัม สมาชิกคณะปินาร์ ฮามูร์กู กล่าวว่า:

“อุบัติการณ์ของออทิสติกสูงกว่าเด็กผู้ชาย 3-4 เท่า ภายในขอบเขตของโครงการตรวจคัดกรองออทิสติกในตุรกี 2015 พบว่ามีเด็ก 44 คนจาก 45 คนอยู่ในกลุ่มเสี่ยง แพลตฟอร์มออทิสติกสันนิษฐานว่าในปัจจุบันมีผู้ป่วยออทิสติกจำนวน 4 คนและเด็กประมาณ 605 คนในกลุ่มอายุ 550-0 ปี เมื่อคำนึงถึงพ่อแม่ พี่น้อง และญาติสนิทของบุคคลออทิสติก ตุรกีกล่าวถึงบุคคลที่ได้รับผลกระทบจากออทิสติกมากกว่า 14 ล้านคน แม้ว่าจะไม่แน่นอน แต่ความคิดเห็นที่ว่าปัจจัยทางพันธุกรรมมีผลกับออทิสติกนั้นมีอิทธิพลเหนือกว่า นอกจากนี้ ยังระบุด้วยว่าปัจจัยแวดล้อม เช่น ไวรัส การได้รับรังสี และการใช้ยาก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน นอกจากนี้ ความอ่อนไหวของสมองต่อสารพิษและการเปิดรับก่อนคลอดยังคิดว่ามีความเกี่ยวข้องกับออทิสติกในชีวิตในภายหลัง

อาหารพิเศษที่ควรเตรียมสำหรับเด็กออทิสติก

ฮามูร์คูกล่าวว่าเด็กออทิสติกมีแนวโน้มที่จะกินมากกว่าเด็กที่มีสุขภาพดี "สถานการณ์นี้เพิ่งกลายเป็นประเด็นสำคัญในวรรณกรรมเกี่ยวกับปัญหาพฤติกรรมทางโภชนาการ วรรณกรรมแสดงให้เห็นว่าเด็กออทิสติกปฏิเสธอาหารหลายชนิด ต้องการเครื่องมือในการรับประทานอาหารพิเศษ ต้องการการเตรียมอาหารพิเศษ มีความชอบด้านอาหารที่แคบมากและพฤติกรรมทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ มีรายงานว่าปัญหาทางโภชนาการที่พบบ่อยที่สุดในเด็กเหล่านี้คือการปฏิเสธอาหารและการจำกัดอาหาร และสถานการณ์นี้เกี่ยวข้องกับปัญหาทางประสาทสัมผัส แม้ว่าปัญหาทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันจะหายไปตามอายุในเด็กที่มีพัฒนาการปกติ แต่ปัญหายังคงเพิ่มขึ้นในเด็กออทิสติก” กล่าวว่า.

ขาดวิตามินและแร่ธาตุ

ดร. ดร. ดร. ดร. ดร. กล่าวโดยระบุว่าผู้ที่เป็นออทิสติกขาดวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด อาจารย์ Pınar Hamurcu ได้พูดคุยเกี่ยวกับแนวทางการรักษาที่หลากหลายในด้านการสนับสนุนทางโภชนาการดังนี้:

อาหารปราศจากกลูเตนปราศจากเคซีน

ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ซึ่งมีสถานที่สำคัญทางโภชนาการไม่รวมอยู่ในอาหารในบางโรคเนื่องจากมีกลูเตน อาหารที่ปราศจากกลูเตนที่ปราศจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ตบางครั้ง ซึ่งเป็นทางเลือกเดียวในการรักษาโรค celiac ยังใช้ในบุคคลที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นออทิซึม นอกจากนี้ เนื่องจากเคซีนในนม คิดว่าการกำจัดนมและผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด เช่น ชีส โยเกิร์ต และบัตเตอร์มิลค์ออกจากอาหารของบุคคลที่มีความหมกหมุ่นจะมีประสิทธิภาพ

ในการศึกษาที่ดำเนินการในปี 2012 เด็กออทิสติกและครอบครัวจำนวน 293 คนถูกรวมเข้าในการศึกษา และเด็ก 223 คนที่เข้าร่วมในการศึกษานี้ได้รับอาหารปราศจากเคซีน/ปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง ในขณะที่เด็ก 70 คนได้รับอาหารบางส่วน พบว่าเด็กที่ถูกจำกัดกลูเตนและเคซีนโดยสิ้นเชิงหลังจากการรับประทานอาหารมีอาการทางเดินอาหารลดลง การแพ้อาหาร ความไวต่ออาหาร และการปรับปรุงพฤติกรรมทางจิตใจและสังคมเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ถูกจำกัดบางส่วน

คีโตเจนิคไดเอท

แม้ว่าความสัมพันธ์ระหว่างออทิสติกและโรคลมบ้าหมูจะดูซับซ้อน แต่จากการศึกษาพบว่าบุคคลที่เป็นโรค ASD มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคลมบ้าหมู 3 - 22 เท่าเมื่อเทียบกับบุคคลปกติ อาหารคีโตเจนิคซึ่งถูกกำหนดให้เป็นวิธีการรักษาเพื่อลดจำนวนและความรุนแรงของอาการชักจากโรคลมชัก มีรายงานว่ามีผลดีต่อพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับสภาวะทางจิตและการอยู่ไม่นิ่ง แม้ว่าไขมันจะให้พลังงานส่วนใหญ่ในอาหารที่เป็นคีโตเจนิค แต่โปรตีนเป็นส่วนขั้นต่ำของความต้องการในแต่ละวัน และคาร์โบไฮเดรตก็มีจำกัดอย่างมาก

ในการศึกษาครั้งแรกในหัวข้อนี้ เด็ก 4 คนที่เป็นโรค ASD ระหว่างอายุ 10 ถึง 30 ปี ได้ใช้อาหาร John Radcliffe ซึ่งเป็นอาหาร ketogenic เวอร์ชันดัดแปลง ทุกๆ 6 สัปดาห์ และอาหารควบคุมปกติเป็นเวลา 4 สัปดาห์ , เป็นเวลา 2 เดือน ในจำนวนเด็ก 18 คนที่รับประทานอาหารในช่วงท้ายของการศึกษา พบว่า 10 คนมีพฤติกรรมที่ดีขึ้นในระดับปานกลางหรืออย่างมีนัยสำคัญตามคะแนน 'Childhood Autism Rating Scale'

อาหารคาร์โบไฮเดรตพิเศษ

แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกจำกัดในอาหาร แต่ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวโดยสิ้นเชิง ความคิดเห็นคืออาหารคาร์โบไฮเดรตพิเศษมีผลดีต่อโรคต่างๆ เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) โรค celiac และออทิสติก

จุดประสงค์ของอาหารนี้คือเพื่อควบคุมผนังลำไส้ที่เสียหายและการเติบโตของแบคทีเรีย เพื่อจำกัดประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่เชื้อโรคในลำไส้กินเข้าไป และด้วยเหตุนี้เพื่อฟื้นฟูพืชในลำไส้ การควบคุมอาหารส่งเสริมการใช้อาหารหมักดอง โดยเฉพาะโยเกิร์ตโฮมเมดและโปรไบโอติก แม้ว่าแป้งจะไม่ได้รับอนุญาต แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา ไข่ ผัก ผลไม้สด ถั่ว และเมล็ดพืชน้ำมัน อาหารเริ่มต้นด้วยปริมาณสารอาหารที่จำกัดและค่อยๆ เพิ่มขึ้นเมื่อลำไส้ฟื้นตัว

อาหาร Feingold

ฟีนอลเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบตามธรรมชาติในซาลิไซเลตและสามารถผลิตได้เองตามธรรมชาติ ฟีนอลใช้เป็นสีและวัตถุเจือปนอาหารวัตถุกันเสีย มีรายงานว่าวัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้สามารถทำให้เกิดสมาธิสั้นในเด็ก

คิดว่าการกำจัดอาหารเหล่านี้ที่มีสีและสารกันบูดหรืออาหารที่มีซาลิไซเลตตามธรรมชาติเช่นมะเขือเทศออกจากอาหารของเด็กออทิสติกเนื่องจากข้อบกพร่องในเอนไซม์ฟีนอลซัลไฟด์ transferase (PST) มีผลดี ด้วยเหตุผลนี้ อาหารที่มีสี สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสารให้ความหวานควรงดออกจากอาหาร และอาหารที่มีซาลิไซเลตที่ทำปฏิกิริยาได้ทั่วไป เช่น อัลมอนด์ แอปเปิ้ล แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ แตงกวา แกง เครื่องเทศและองุ่นที่คล้ายกัน ลูกเกด ส้ม น้ำผึ้ง ควรแยกลูกพีช พริก และมะเขือเทศออก แนะนำให้จำกัดอาหารด้วย

Candida Body Ecology Diet

“Candida Albicans” เป็นเชื้อราคล้ายยีสต์ที่สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบุคคลที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง การเติบโตของ Candida มากเกินไปเกี่ยวข้องกับปัญหาต่างๆ เช่น สมาธิสั้น ความก้าวร้าว และพฤติกรรมซึ่งกระทำมากกว่าปกที่พบในเด็กออทิสติก และยังอาจเกิดขึ้นกับอาการปวดหัว ปัญหาในกระเพาะอาหาร ปวดแก๊ส อ่อนเพลียหรือซึมเศร้า Candida Body Ecology Diet เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของ Candida เพื่อสนับสนุนสุขภาพของลำไส้และเพื่อรักษาสมดุลของกรด / เบส ประกอบด้วยอาหารที่ย่อยง่าย หมักดอง โดยมีหรือไม่มีความเป็นกรดต่ำ น้ำตาลและแป้งต่ำ และคำแนะนำทางโภชนาการที่เป็นของแข็งอื่นๆ กะหล่ำปลีดองดิบและผักที่เพาะเลี้ยงอื่นๆ มีอาหารหมักดองหลายชนิด เช่น kefir และโยเกิร์ตที่ทำจากนมที่ไม่ใช่สัตว์ นอกจากจะปราศจากกลูเตนแล้ว ยังปราศจากข้าว ข้าวโพด และถั่วเหลืองอีกด้วย อาหารบางชนิดเท่านั้น เช่น คีนัว ข้าวฟ่าง โฮลวีต และผักโขมที่ได้รับอนุญาตในอาหาร

กำจัดอาหารที่เป็นภูมิแพ้

ความไวต่ออาหารมักพบในบุคคลออทิสติกเนื่องจากความผิดปกติในระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน คาร์โบไฮเดรตหรือกรดอะมิโนที่ย่อยไม่ได้ทำให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบเหล่านี้ ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบปัญหาโดยทำการทดสอบที่จำเป็นสำหรับการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหาร หรือแนะนำให้นำอาหารที่ต้องสงสัยออกจากอาหารเป็นเวลา 2 สัปดาห์ และสังเกตอาการแพ้เมื่อใส่อาหารชนิดเดียวกันเข้าไป อาหารอีกครั้ง อาหารที่ต้องยกเว้นจากอาหารได้แก่ นม ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ไข่ ถั่วลิสง ถั่ว ปลา และหอย

อาหารออกซาเลตต่ำ

เป็นที่เชื่อกันว่าภาวะออกซิเจนในเลือดสูงและภาวะออกซาลูเรียสูงอาจมีบทบาทในการเกิดโรคออทิซึม ในการศึกษาที่ดำเนินการเพื่อตรวจสอบเมแทบอลิซึมของออกซาเลตในเด็กที่เป็นโรค ASD นั้น ระดับออกซาเลตวัดในปัสสาวะสูงกว่า 2.5 เท่า และในพลาสมาสูงกว่ากลุ่มควบคุม 3 เท่าในเด็กที่เป็นโรค ASD อาหารที่อุดมด้วยออกซาเลต (ผักโขม โกโก้ ชาดำ มะเดื่อ เปลือกมะนาว แอปเปิ้ลเขียว องุ่นดำ กีวี ส้ม สตรอเบอร์รี่ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท อัลมอนด์ บลูเบอร์รี่) อยู่ในอาหารต่ำ . มีความเห็นว่าการให้ในปริมาณมากอาจเป็นประโยชน์

เด็กออทิสติกควรได้รับอาหารอย่างไร?